Sochnik(Sočniki)

Name: Sochnik
Prep time: PT40 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT1 hour - 1 hour 5 minutes
Yield: 12
Cuisine: Russia
Ingredients: 300 g Vehnäjauho (lisää jauhoja leivonta-alustalle); 300 g Suolaton voi (huoneenlämpöisenä); 100 g Sokeri (taikinaan) (Cold and cubed); 2 undefined Muna (taikinaan) (1 for the dough, 1 for the egg wash); 100 g Smetana (taikinaan) (Divided: 50g for dough, 50g for filling); 0.5 teaspoon Leivinjauhe; 1 teaspoon Suola (taikinaan) (Optional, for the filling)

Russian Quark Pastry

Sočniki ovat perinteinen itäeurooppalainen leivonnainen, joka on erityisen rakastettu Venäjällä ja Ukrainassa ja tuo usein mieleen lämpimiä lapsuusmuistoja. Nämä herkulliset puolikuun muotoiset herkut koostuvat mureasta, hieman murenevasta taikinasta, jonka sisällä on makea ja kermainen rahkatäyte (tvorog), tehden niistä lohdullisen ja tyydyttävän välipalan, jota nautitaan teen tai kahvin kera.

Valmisteluaika40 minutes

Kypsennysaika20-25 minutes

Kokonaisaika1 hour - 1 hour 5 minutes

Annoksia12

VaikeustasoEasy

2 muokkausta· Feb 8

Tee oma versiosi

🧂 Ainekset

300 g Vehnäjauho(lisää jauhoja leivonta-alustalle)
300 g Suolaton voi(huoneenlämpöisenä)
100 g Sokeri (taikinaan)(Cold and cubed)
2 Muna (taikinaan)(1 for the dough, 1 for the egg wash)
100 g Smetana (taikinaan)(Divided: 50g for dough, 50g for filling)
0.5 teaspoon Leivinjauhe
1 teaspoon Suola (taikinaan)(Optional, for the filling)

👨‍🍳 Ohjeet

1
Valmista taikina: Vatkaa isossa kulhossa huoneenlämpöinen voi ja 100 g sokeria vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää muna ja vatkaa hyvin sekaisin. Sekoita joukkoon 140 g smetanaa ja vaniljauute. Sekoita toisessa kulhossa 420 g jauhoja, leivinjauhe ja 0,25 tl suolaa. Lisää kuivat aineet vähitellen kosteisiin aineksiin ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, yhtenäinen taikina. Älä sekoita liikaa. Kääri taikina tiiviisti muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi.
⏱️ 10 minutes
2
Valmista täyte: Yhdistä keskikokoisessa kulhossa 450 g rahkaa, 50 g sokeria, 1 muna, 2 rkl smetanaa, 1 rkl jauhoja (tai maissitärkkelystä) ja 1 tl vaniljauutetta. Sekoita tasaiseksi ja hyvin sekoittuneeksi. Jos seos tuntuu liian kostealta, lisää hieman enemmän jauhoja tai maissitärkkelystä saadaksesi paksun, muotoiltavan koostumuksen. Peitä ja laita täyte jääkaappiin, kun valmistat taikinaa.
⏱️ 5 minutes
3
Muotoile sočnikit: Kuumenna uuni 190°C (375°F). Vuoraa leivinpellin leivinpaperilla. Ota taikina jääkaapista ja jaa se noin 16 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa kevyesti jauhotetulla alustalla noin 10-12 cm (4-5 tuuman) halkaisijaltaan ja noin 0,5 cm (1/4 tuuman) paksuisiksi ympyröiksi. Laita runsas ruokalusikallinen juustotäytettä jokaisen taikinaympyrän toiselle puoliskolle jättäen pienen reunuksen.
⏱️ 10 minutes
4
Kokoa sočnikit: Taita taikinan toinen puoli varovasti täytteen päälle muodostaen puolikuun muodon. Älä sulje reunoja täysin; niiden tulee pysyä hieman auki, jotta osa täytteestä näkyy läpi. Siirrä muotoillut sočnikit varovasti valmistellulle leivinpellille.
⏱️ 15 minutes
5
Voitele ja paista: Vatkaa pienessä kulhossa kananmunan keltuainen ja 1 rkl maitoa. Voitele jokaisen sočnikin päällystys tällä munaseoksella saadaksesi kultaisen kiillon. Halutessasi voit tehdä varovasti koristeellisia kuvioita päälle haarukan piikeillä. Paista esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes sočnikit ovat kullanruskeita ja täyte on hyytynyt.
⏱️ 10 minutes
6
Jäähdytä ja tarjoile: Anna sočnikien jäähtyä leivinpellillä muutaman minuutin ajan ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään kokonaan. Ne on parasta tarjoilla huoneenlämpöisinä.
⏱️ 5 minutes
7
Bake for 20-25 minutes, or until the pastries are golden brown and the filling is set. Let them cool on the baking sheets for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool completely.
⏱️ 20-25 minutes

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Varmista, että rahka (tvorog) on hyvin valutettu vesittymisen estämiseksi.
✓Älä sekoita taikinaa liikaa, sillä se voi tehdä leivonnaisesta kovan.
✓Säädä täytteen jauhojen määrää tarpeen mukaan saadaksesi paksun, lusikoitavan koostumuksen.
✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä juustotäytteeseen ripauksen sitruunankuorta.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Erilaisen makuprofiilin saamiseksi harkitse ruokalusikallisen rusinoita tai ripaus kanelia lisäämistä juustotäytteeseen.
Jotkut reseptit sisältävät täytteessä mannasuurimoita tai maissitärkkelystä auttamaan sitä paksuntumaan ja sitoutumaan.