Kuku Paka
Chicken in Coconut Sauce
Mausteinen ja kermainen kanaruoka, joka haudutetaan täyteläisessä kookosmaitokastikkeessa, usein aromaattisilla mausteilla maustettuna. Tämä swahilivaikutteinen ruokalaji on suosittu juhla-ateria Ruandassa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kananliha(paloina, luullisena tai luuttomana)
- 400 ml Kookosmaito(täysrasvainen)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 3 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Chilijauhe(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Marinoi kananpalat suolalla, kurkuma-, juustokumina- ja korianterijauheilla vähintään 15 minuutin ajan.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota pehmeiksi ja kevyesti kultaisiksi.
- 3
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää kuutioidut tomaatit ja chilijauhe. Kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes tomaatit hajoavat ja muodostavat paksun kastikkeen.
- 5
Lisää marinoidut kananpalat kattilaan ja ruskista ne kaikilta puolilta.
- 6
Kaada päälle kookosmaito ja anna kiehahtaa. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna kypsyä, kunnes kana on mureaa ja kastike on sakeutunut.
- 7
Tarkista suola maun mukaan. Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastikkeen tulisi olla täyteläistä ja kermaista, ja sen pitäisi peittää kana hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat ruoasta tulisempaa, lisää enemmän chilijauhetta tai tuoretta vihreää chiliä.
- ✓Varmista, että kana on kypsää ja mureaa.
- ✓Tarjoile kuumana riisin, ugali-puuron tai chapati-leivän kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka limemehua lopussa tuomaan happamuutta.
- Lisää muita vihanneksia, kuten paprikoita tai herneitä.