Saint Lucian Curried Chicken(Saint Lucian Curry-kana)
Maistuva ja aromaattinen curry-kanaruoka, joka on Saint Lucian keittiön perusannos ja esittelee saaren karibialaisten ja intialaisten vaikutteiden sekoitusta. Mureat kanapalat haudutetaan täyteläisessä currykastikkeessa aromaattisten mausteiden kera, ja se tarjoillaan usein riisin tai leivän kera.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kanan reisipalat(nahalliset ja luulliset, paloiteltu)
- 3 tablespoons Kasviöljy
- 2 large Sipuli(hienonnettu)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tablespoon Inkivääri(tuoreeltaan raastettu)
- 3 tablespoons Curryjauhe
- 1 teaspoon Kurkumajauhe
- 1 teaspoon Jauhettu juustokumina
- 0.5 teaspoon Molemmin puolin maustepippuri
- 2 sprigs Timjami
- 1 whole Scotch bonnet -chili(siemenet poistettu ja kokonaisena mietoa tulisuutta varten, tai hienonnettuna mausteisemmaksi)
- 1 can (400g) Paloitellut tomaatit
- 1 can (400ml) Kookosmaito
- 1 cup Vesi tai kanaliemi
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(vastarouhittu, maun mukaan)
- Tuore persilja tai korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat reilusti suolalla ja mustapippurilla.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Nosta kanat pois kattilasta ja siirrä sivuun.
- 3
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota pehmeäksi, noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuvat.
- 4
Lisää curryjauhe, kurkuma, juustokumina ja maustepippuri. Kypsennä 1–2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 5
Lisää paloitellut tomaatit, timjaminoksat ja kokonainen Scotch bonnet -chili (jos käytät). Sekoita hyvin.
- 6
Nosta ruskistetut kanat takaisin kattilaan. Kaada päälle kookosmaito ja vesi (tai kanaliemi). Sekoita kaikki ainekset keskenään.
- 7
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kattila ja anna hautua 30–40 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa. Sekoita välillä.
- 8
Poista timjaminoksat ja kokonainen Scotch bonnet -chili (jos et halua liian tulista). Maista ja säädä suolan ja mustapippurin määrää tarvittaessa.
- 9
Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla tai korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voimakkaamman mausteisuuden saamiseksi hienonna Scotch bonnet -chili ja lisää se valkosipulin ja inkiväärin kanssa.
- ✓Jos haluat paksumman kastikkeen, voit poistaa kanan ja antaa kastikkeen poreilla ilman kantta muutama minuutti lisää.
- ✓Tarjoile höyrytetyn riisin, rotin tai paistettujen leipien kera.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja perunoita tai porkkanoita tomaattien kanssa tukevampaa ruokaa varten.
- Käytä kananrintaa reisipalojen sijasta, mutta säädä kypsennysaikaa kuivumisen estämiseksi.