Saint Lucian Chicken Pelau
Maistuva yhden padan ruoka, jossa on mureaa kanaa, riisiä, papuja ja aromaattisia mausteita, haudutettuna kookosmaidossa täyteläisen ja tyydyttävän aterian saamiseksi.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kananreisipaloja tai -koipia
- 2 tbsp Kasviöljy
- 2 tbsp Fariinisokeri
- 1 medium, chopped Sipuli
- 1 tbsp, minced Valkosipuli
- 1 tbsp, minced Pimento- tai maustepippuri
- 2 tbsp Vihreä mausteseos
- 1 tsp Suola
- 0.75 tsp Sazon-mausteseos
- 0.5 tsp Adobo-mausteseos
- 1 tsp Mustapippuri
- 3 sprigs Timjami
- 2 chopped Kevätsipuli
- 2 whole Scotch bonnet -pippuri
- 1 can (15 oz), drained Helmipapu (tölkitetty tai tuore)
- 1 medium, diced Porkkana
- 1 cup, cubed Kurpitsa
- 3 cups, long grain Riisi
- 1 can (13.5 oz) Kookosmaito
- 3 cups Vesi
- 4 cubes Maustekuutiot (kana tai kasvis)
- 2 tbsp, minced Culantro (chadon beni)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kana suolalla, sazonilla, adobolla, mustapippurilla, vihreällä mausteseoksella, hienonnetulla kevätsipulilla (säästä osa koristeluun) ja timjamin oksilla. Marinoi vähintään 20 minuuttia tai mieluiten yön yli.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää fariinisokeri ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se karamellisoituu syvän meripihkan väriseksi. Varo polttamasta.
- 3
Lisää marinoitu kana karamellisoituun sokeriin ja sekoita, jotta se peittyy. Ruskista kanaa kaikilta puolilta noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli ja pimento-pippuri ja kuullota vielä 2–3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- 4
Lisää helmipavut, kuutioidut porkkanat ja kurpitsakuutiot kattilaan. Sekoita muiden ainesten joukkoon.
- 5
Huuhtele riisi ja lisää se kattilaan. Sekoita hyvin muiden ainesten joukkoon.
- 6
Yhdistä erillisessä kulhossa kookosmaito, vesi ja maustekuutiot. Sekoita, kunnes kuutiot ovat liuenneet. Kaada tämä nesteseos kattilaan. Lisää kokonaiset scotch bonnet -pippurit.
- 7
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kattila tiiviisti ja anna hautua 20–25 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja suurin osa nesteestä on imeytynyt.
- 8
Poista kansi, sekoita joukkoon hienonnettu culantro ja sekoita varovasti. Peitä uudelleen ja anna levätä 5–10 minuuttia pois päältä, jotta maut tasaantuvat ja riisi kuohkeutuu.
- 9
Poista kokonaiset scotch bonnet -pippurit ennen tarjoilua. Koristele säästetyllä kevätsipulilla. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi marinoi kanaa yön yli.
- ✓Säädä scotch bonnet -pippureiden määrää maun mukaan. Voit myös pistellä niitä vapauttaaksesi enemmän tulisuutta.
- ✓Varmista, että kattila on tiiviisti peitetty, jotta riisi höyrystyy kunnolla.
- ✓Jos käytät tuoreita helmipapuja, varmista, että ne ovat kypsiä ennen pelauhun lisäämistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kanan sijasta voidaan käyttää muita lihoja, kuten vuohen- tai sianlihaa.
- Jotkut reseptit sisältävät ruokalusikallisen curryjauhetta lisämaun antamiseksi.
- Täyteläisempää ruokaa varten käytä täysrasvaista kookosmaitoa.