Green Fig and Saltfish(Vihreäviikuna ja suolasiika)
Saint Lucian rakastettu kansallisruoka, Vihreäviikuna ja suolasiika, on runsas ja maukas yhdistelmä keitettyjä vihreitä banaaneja (viikunoita) ja suolasiian suikaloitua lihaa, paistettuna aromaattisten vihannesten ja mausteiden kera. Se edustaa saaren historiaa ja sitkeyttä yhdistämällä alkuperäistuotteita tuontitavaroihin.
🧂 Ainekset
- 1 lb Suolasiika
- 8 medium Vihreitä banaaneja
- 3 tbsp Kasviöljyä
- 1 large Sipulia(hienonnettu)
- 1 medium Paprikaa(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatteja(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulia(minutettua)
- 2 sprigs Tuoretta timjamia
- 1 small Scotch bonnet -chiliä(hienonnettu erittäin hienoksi, valinnainen)
- 2 stalks Vihreää sipulia(hienonnettu)
- 1 tsp Mustapippuria(vastarouhittua, maun mukaan)
- 0.25 cup Persiljaa(hienonnettu, koristeluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele suolasiika huolellisesti. Liota kylmässä vedessä yön yli, vaihtaen vettä muutaman kerran, tai keitä noin 15-20 minuuttia ylimääräisen suolan poistamiseksi. Valuta, poista ruodot ja nahka, ja suikaloi tai revittele suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 2
Kuori vihreät banaanit, leikkaa päät pois ja tee pitkittäinen viilto kuoren läpi. Laita kattilaan kiehuvaa vettä ripauksella suolaa ja 1 tl kasviöljyä. Keitä noin 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta eivät löysiä. Valuta ja anna jäähtyä hieman ennen kuorimista. Leikkaa vinottaisiksi paloiksi.
- 3
Kuumenna 3 rkl kasviöljyä suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, paprika, tomaatit, minuutettu valkosipuli ja timjaminoksat. Kuullota 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset pehmenevät ja tomaatit alkavat vapauttaa mehuaan.
- 4
Lisää suolasiikasuikaleet pannulle. Sekoita joukkoon hienonnettu Scotch bonnet -chili (jos käytät) ja vastarouhittu mustapippuri. Kypsennä vielä 5 minuuttia sekoittaen, jotta maut yhdistyvät.
- 5
Sekoita joukkoon hienonnettu vihreä sipuli ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Jos seos vaikuttaa kuivalta, lisää tilkka vettä tai limetin mehua.
- 6
Asettele leikatut vihreät banaanit annoslautasiin ja peitä runsaasti suolasiikaseoksella. Koristele hienonnetulla persiljalla, jos haluat.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että vihreät banaanit kypsyvät miedosti, mutta säilyttävät edelleen muotonsa.
- ✓Säädä Scotch bonnet -chilin määrää oman mausteesi mukaan.
- ✓Maista suolasiikaa suolanpoiston jälkeen varmistaaksesi, että suolaisuus on tasapainossa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä vihreän sipulin lisäksi käytetään hienonnettua ruohosipulia.
- Lopuksi voi lisätä lorauksen limetin mehua tuomaan kirkkautta makuun.