Saint Lucian Oil Down(Saint Lucian Oil Down - Yhden padan pataruoka)
Täyttävä ja maukas yhden padan pataruoka, Oil Down, on Saint Lucian kansallisruoka. Se valmistetaan perinteisesti suolatusta lihasta tai kalasta, leipähedelmästä, callaloo-lehdistä ja erilaisista vihanneksista, joita haudutetaan kookosmaidossa, kunnes öljy erottuu.
🧂 Ainekset
- 500 g Suolattu turska tai porsaan häntä(liotettuna ja suola poistettuna, jos käytät turskaa)
- 2 medium Leipähedelmä(kuorittuna, siemenkodat poistettuna ja paloiksi leikattuna)
- 2 cans Kookosmaito(täysrasvainen)
- 1 large bunch Callaloo-lehdet(hienonnettu)
- 250 g Okra(päät leikattu pois)
- 2 medium Porkkanat(viipaloitu)
- 1 medium Bataatit(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(minutoidtu)
- 2 sprigs Timiami
- 1 whole Scotch bonnet -chili(pistelty haarukalla)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 cup Vesi(valinnainen, tarvittaessa)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät suolattua turskaa, liota sitä vedessä yön yli, vaihtaen vettä useita kertoja. Keitä sitten 10 minuuttia, valuta ja revi paloiksi. Jos käytät porsaan häntää, keitä, kunnes se on mureaa, ja pilko sitten.
- 2
Yhdistä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa valmistettu suolattu liha tai kala kookosmaidon, hienonnettujen callaloo-lehtien, okran, porkkanoiden, bataattien, sipulin, valkosipulin, timjamin ja kokonaisen scotch bonnet -chilin kanssa.
- 3
Lisää leipähedelmäpalat kattilaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan, ottaen huomioon lihan/kalan suolaisuus.
- 4
Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua hiljalleen.
- 5
Kypsennä noin 1 tunti - 1 tunti 15 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes leipähedelmä on mureaa ja neste on vähentynyt ja sakeutunut, ja kookosöljy erottuu ja nousee pintaan. Lisää kuppi vettä, jos pata kuivuu liikaa ennen kuin leipähedelmä kypsyy.
- 6
Poista scotch bonnet -chili ennen tarjoilua. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
- 7
Tarjoile kuumana varmistaen, että jokainen annos sisältää hyvän sekoituksen kaikkia aineksia ja maukasta öljyä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että leipähedelmä on kypsää ja mureaa.
- ✓Sekoita usein estääksesi tarttumista, erityisesti kun neste vähenee.
- ✓Scotch bonnet -chili lisää makua ja mietoa tulisuutta; säädä mieltymystesi mukaan tai poista se kokonaan, jos et halua yhtään tulisuutta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä käytetään muita juureksia, kuten dasheenia tai jamssia.
- Savustettua silliä voi käyttää vaihtoehtona suolatulle turskalle tai porsaan hännälle.
- Tilkan Worcestershire-kastiketta voi lisätä lisäsyvyyden antamiseksi.