Breadfruit and Saltfish(Leipäpuu ja suolattu kala)
Quintessential Vincentian dish, featuring roasted breadfruit served with seasoned saltfish, representing the island's agricultural bounty and historical influences.
🧂 Ainekset
- 1 large Leipäpuu(raaka, noin 1,5–2 paunaa)
- 1 lb Suolattu kala (turska)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 1 medium Tomaatti(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 0.25 cup Ruohosipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Timjami(kuivattu)
- 0.25 cup Rypsiöljy
- 0.25 cup Vesi
- 1 tsp Voi(valinnainen, viimeistelyyn)
- Suola ja pippuri(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele suolattu kala: Liota suolattua kalaa kylmässä vedessä vähintään 2 tuntia tai keitä sitä useissa vaihtuvissa vesissä, kunnes suurin osa suolasta on poistunut. Valuta ja paloittele suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 2
Valmistele leipäpuu: Pese leipäpuu, kuori ja poista siemenkota varovasti. Leikkaa noin tuuman paksuisiksi siivuiksi, samoin kuin perunalohkot.
- 3
Paahda leipäpuu: Aseta leipäpuusiivut leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voit sivellä niitä kevyesti öljyllä tai voilla. Paahda esilämmitetyssä uunissa 175 °C:ssa (350 °F) noin 30–40 minuuttia, kääntäen puolivälissä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti ruskistuneita. Vaihtoehtoisesti voit paahtaa avotulella, kunnes ne ovat hiiltyneitä ja pehmeitä.
- 4
Valmistele suolattu kalaseos: Paahda leipäpuuta uunissa ja kuumenna rypsiöljyä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja ruohosipuli. Kuullota pehmeiksi, noin 5 minuuttia.
- 5
Lisää paistinpannuun hienonnettu tomaatti ja kuivattu timjami. Kypsennä vielä 2–3 minuuttia, kunnes tomaatti alkaa hajota.
- 6
Lisää pannuun paloiteltu suolattu kala ja vesi. Sekoita hyvin. Anna kiehahtaa ja kypsennä noin 10–15 minuuttia, jotta maut yhdistyvät ja kala imee itseensä osan nesteestä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, ottaen huomioon kalan suolaisuus.
- 7
Tarjoile: Asettele paahdetut leipäpuusiivut tarjoiluvadille. Lusikoi maustettu suolattu kalaseos leipäpuun päälle. Valuta päälle halutessasi hieman sulatettua voita.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että leipäpuu on raaka parhaan koostumuksen ja maun saavuttamiseksi.
- ✓Säädä suolattu kalan liotus- tai keittoaikaa sen suolaisuudesta riippuen.
- ✓Jos pidät vähemmän suolaisesta ruoasta, voit huuhdella suolattua kalaa sen paloittelemisen jälkeen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa suolattu kala paistetulla makrillilla perinteisen kansallisruoan tapaan.
- Lisää suolattuun kalaseokseen muita paikallisia vihanneksia, kuten paprikoita tai okraa.