Samoan Umu Pork and Taro Leaf Bundle(Samoalainen umu-porsas ja tarolehtikääryleet)
Perinteinen samoalainen herkku, joka valmistetaan umu-uunissa (maauunissa). Tämä ruokalaji sisältää mureaa porsaanlihaa ja ravinteikasta tarokasvia, jotka kaikki on kääritty kermaiseen kookosmaitoon ja höyrytetty täydellisiksi banaaninlehtiin käärittyinä. Umu-kypsennys antaa ainutlaatuisen savuisen maun ja varmistaa, että ainekset pysyvät uskomattoman kosteina ja mureina.
🧂 Ainekset
- 1 kg Porsaan lapa tai kylki(leikattuna isoiksi paloiksi)
- 1 large bunch Tarokasvin lehdet(tuoreita, varret poistettu, huuhdeltu huolellisesti)
- 2 cups Kookoskerma(vastapuristettu on suositeltavaa)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 1 tbsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 12-15 large Banaaninlehdet(pyöritetty lämmön yli notkeiksi)
- sufficient Laavakivet(umu-uunia varten)
- sufficient Polttopuu ja kookoskuoret(kivien kuumentamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele umu: Rakenna tuli polttopuilla ja kookoskuorilla. Kun tuli on palanut kuumiksi hiiliksiksi, aseta laavakivet varovasti päälle kuumenemaan perusteellisesti vähintään 30-40 minuutin ajan, kunnes ne hehkuvat punaisina.
- 2
Valmistele porsaanliha: Mausta porsaanpalat runsaasti suolalla ja pippurilla. Yhdistä kulhossa hienonnettu sipuli porsaanlihan kanssa.
- 3
Valmistele tarokasvin lehdet: Jos käytät tuoreita tarokasvin lehtiä, blanseeraa niitä lyhyesti kiehuvassa vedessä noin 1-2 minuuttia pehmentääksesi niitä ja vähentääksesi mahdollisuutta kitkeryydelle. Valuta ja purista ylimääräinen vesi pois. Hienonna lehdet karkeasti.
- 4
Valmista kookosseos: Sekoita erillisessä kulhossa kookoskerma, suola ja pippuri vispilällä. Lisää hienonnetut tarokasvin lehdet ja sekoita, kunnes ne ovat hyvin yhdistyneet.
- 5
Kokoa kääryleet: Aseta kaksi tai kolme pyöritettyä banaaninlehteä päällekkäin siten, että muodostuu suuri, vedenpitävä pinta. Aseta annos maustettua porsaanlihaa keskelle. Lusikoi runsas määrä tarokasvinlehti-kookosseosta porsaanlihan päälle.
- 6
Kääri kääryleet: Taita banaaninlehdet varovasti niin, että porsaanliha ja tarokasviseos jäävät sisälle ja muodostuu suljettu kääryle. Kiinnitä tarvittaessa keittiölangalla.
- 7
Lataa umu: Kun kivet ovat kuumia, poista varovasti kuumat hiilet ja ylimääräinen tuhka. Aseta valmistetut banaaninlehtikääryleet suoraan kuumien kivien päälle. Jos kypsennät muita ruokia, asettele ne porsaskääryleiden ympärille.
- 8
Peitä ja kypsennä: Peitä ruoka nopeasti lisää banaaninlehtiä tai mattoja höyryn vangitsemiseksi. Peitä sitten koko umu mullalla tai hiekalla lämmön tiivistämiseksi. Kypsennä 2–3 tuntia, riippuen porsaanpalojen koosta ja umun kuumuudesta.
- 9
Kaiva esiin ja tarjoile: Kaiva umu varovasti esiin, poista multa ja lehdet. Avaa kääryleet paljastaaksesi murean, maukkaan porsaanlihan ja tarokasvin lehdet. Tarjoile kuumana, yleensä tarokasvin tai leipäpuun kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Pyöritä banaaninlehtiä miedolla liekillä tai kuumassa vedessä notkeuttaaksesi niitä ja estääksesi repeytymisen.
- ✓Varmista, että umu on tiiviisti suljettu höyryn vangitsemiseksi ja ruoan tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- ✓Kypsennysaika voi vaihdella suuresti umun koon ja kivien kuumuuden mukaan. On parasta tarkistaa kypsyys 2 tunnin jälkeen.
- ✓Jos tuoreita tarokasvin lehtiä ei ole saatavilla, pinaattia voi käyttää korvikkeena, vaikkakin maku on erilainen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kääryleisiin viipaloituja sipuleita tai muita juureksia, kuten tarokasvia tai leipäpuuta.
- Joissakin muunnelmissa täytteeseen lisätään pieni määrä säilykekorneaalihviihdettä lisäämään täyteläisyyttä.