Coniglio in Umido con Erbe Aromatiche(Haudutettu kani yrteillä)
Maukas, hitaasti haudutettu kaninpata aromaattisilla yrteillä, valkoviinillä ja kasviksilla, joka edustaa Sammarinolaisen keittiön rustiikkista sydäntä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kani(paloteltuna)
- 4 tbsp Oliiviöljy
- 2 medium Sipulit(hienonnettuna)
- 2 medium Porkkanat(hienonnettuna)
- 2 medium Sellerinvarret(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tbsp Tuore rosmariini(hienonnettuna)
- 1 tbsp Tuore salvia(hienonnettuna)
- 200 ml Kuiva valkoviini
- 500 ml Kanan- tai kaninliemi
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu, tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kaninpalat kuiviksi talouspaperilla ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kaninpalat joka puolelta kullanruskeiksi. Poista pata ja laita sivuun.
- 3
Lisää pataan hienonnetut sipulit, porkkanat ja selleri. Kypsennä sekoitellen silloin tällöin, kunnes ne pehmenevät, noin 8–10 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli, rosmariini ja salvia. Kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuvat.
- 5
Kaada päälle valkoviini ja raaputa padan pohjaa, jotta ruskistuneet palaset irtoavat. Anna viinin poreilla ja kiehua kasaan puoleen, noin 3–5 minuuttia.
- 6
Sekoita joukkoon tomaattipyree tasaiseksi.
- 7
Laita kaninpalat takaisin pataan. Lisää liemi varmistaen, että kani on lähes kokonaan peitossa. Kuumenna kiehuvaksi.
- 8
Peitä pata, laske lämpö matalaksi ja anna hautua miedolla lämmöllä 1 tunnin ja 15 minuutin ajan, tai kunnes kani on mureaa.
- 9
Poista kansi, nosta lämpöä hieman ja anna kastikkeen sakeutua viimeisen 15 minuutin aikana, jos tarpeen.
- 10
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Tarjoile kuumana, perinteisesti polentan tai rapeakuorisen leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun, voit marinoida kanin valkoviinissä ja yrteissä yön yli.
- ✓Varmista, että kani on hyvin ruskistunut parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Älä kiirehdi haudutusprosessia; hidas kypsennys on avain mureaan kaniin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää laakerinlehti haudutuksen aikana antamaan lisää makua.
- Tilkan balsamiviinietikkaa lopussa voi lisätä hieman happamuutta.
- Tarjoile lisukkeena paahdettuja perunoita tai yksinkertaista vihreää salaattia.