Coniglio con Finocchio(Koniliha fenkolilla)
Perinteinen San Marinon ruokalaji, jossa kania haudutetaan aromaattisen fenkolin kanssa, luoden murean ja maukkaan aterian, joka tarjoillaan usein polentan tai rapean leivän kera.
🧂 Ainekset
- 1 whole Kaninliha(leikattuna 8 palaan)
- 2 large Fenkolisipulit(päät poistettu, kanta leikattu ja lohkottu)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 0.5 cup Valkoviini
- 2 cups Kananliemi
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1 sprig Tuore rosmariini
- 1 sprig Tuore timjami
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kaninlihapalat runsaasti suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Paista kaninlihapaloja joka puolelta kullanruskeiksi, noin 5-7 minuuttia per puoli. Poista liha padasta ja laita sivuun.
- 3
Lisää hienonnettu sipuli pataan ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Kaada joukkoon valkoviini ja raaputa padan pohja irrottaaksesi kaikki paistuneet palaset. Anna viinin poreilla ja kiehua kokoon puoleen.
- 5
Palauta kaninlihapalat pataan. Lisää fenkolilohkot, kananliemi, rosmariinin oksa ja timjamin oksa. Kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Peitä pata, laske lämpöä miedoksi ja anna hautua 1 tunnin – 1 tunnin 15 minuutin ajan tai kunnes kaninliha on hyvin mureaa ja kypsää. Sekoita välillä.
- 7
Poista rosmariinin ja timjamin oksat ennen tarjoilua. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoile kuumana ja lusikoi haudutusnestettä kaninlihan ja fenkolin päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun, voit ruskistaa kaninlihaa erissä välttääksesi pannun ylikuormittumista.
- ✓Jos kastike sakeutuu liikaa kypsennyksen aikana, lisää hieman lisää kananlientä tai vettä.
- ✓Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti kermaisen polentan tai rapean leivän kanssa, joilla voi pyyhkiä lautasen herkullisesta kastikkeesta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka tomaattipyreetä sipuleiden kanssa syvemmän maun saavuttamiseksi.
- Lisää muita juureksia, kuten porkkanoita tai perunoita, saadaksesi täyttävämmän pataruoan.