Piada de la Nonna
Maalaismainen ja runsas litteä leipä, 'Piada de la Nonna' (Isoäidin Piada) on San Marinon peruselintarvike, jota tarjoillaan usein lisukkeena tai pohjana erilaisille täytteille. Tämä versio korostaa perinteisiä valmistusmenetelmiä ja yksinkertaisia, terveellisiä ainesosia.
🧂 Ainekset
- 500 g Monikäyttöjauho
- 100 g Laardi(huoneenlämpöinen, paloiteltuna pieniksi paloiksi)
- 200 ml Vesi(kädenlämpöinen)
- 1 tsp Suola
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola. Lisää pehmennyt laardi ja nypi se sormenpäillä jauhoihin, kunnes seos muistuttaa karkeita leivänmuruja.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että laardi on huoneenlämpöistä, jotta se sekoittuu helpommin. - 2
Lisää kädenlämpöinen vesi vähitellen ja sekoita, kunnes muodostuu yhtenäinen taikina. Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla noin 5-7 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä ylivaivaamista, joka voi tehdä piadasta sitkeää. - 3
Jaa taikina 6 yhtä suureen osaan. Pyörittele jokainen osa palloksi, peitä kostealla liinalla ja anna levätä 15 minuuttia.
- 4
Kauli jokainen taikinapallo kevyesti jauhotetulla alustalla ohueksi pyöreäksi levyksi, halkaisijaltaan noin 20-25 cm.
💡 Ammattilaisvinkit: Tavoittele noin 2-3 mm paksuutta. - 5
Kuumenna kuiva, tarttumaton paistinpannu tai valurautapannu keskilämmöllä. Paista jokaista piadaa 2-3 minuuttia per puoli, tai kunnes siihen ilmestyy kultaisenruskeita täpliä ja piada kuplii hieman.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä pannua liikaa. Paista tarvittaessa erissä. - 6
Tarjoile lämpimänä, joko sellaisenaan, tilkalla oliiviöljyä tai täytteiden kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi pienen määrän maitoa voi käyttää osan vedestä sijaan.
- ✓Jos sinulla ei ole laardia, suolatonta voita voi käyttää korvikkeena, vaikkakin koostumus on hieman erilainen.
- ✓Piadat nautitaan parhaiten tuoreina, mutta ylijääneet piadat voi säilyttää ilmatiiviissä rasiassa päivän tai pari ja lämmittää uudelleen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kuivattuja yrttejä, kuten rosmariinia tai oreganoa, taikinaan lisämaun saamiseksi.
- Täytä piada juustolla, leikkeleillä tai vihanneksilla ennen paistamista täysipainoisen aterian saamiseksi.