Calulu de Carne
Täyttävä ja maukas pataruoka, joka valmistetaan kuivatusta tai savustetusta lihasta, vihanneksista ja palmuöljystä, tarjoten rikkaan maun São Tomén kotikeittiöstä.
🧂 Ainekset
- 500 g Kuivattu tai savustettu naudanliha(paloiteltuna suupalan kokoisiksi)
- 150 ml Palmuöljy
- 2 medium Sipulit(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatit(hienonnettuna)
- 200 g Bamia (okra)(perattuna ja viipaloituna)
- 300 g Pinaatti tai muut lehtivihannekset(hienonnettuna)
- 2 small Chilipaprikat(hienonnettuna (valinnainen))
- 500 ml Vesi tai naudanlihaliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät kuivattua lihaa, liota sitä vedessä vähintään 2 tuntia tai yön yli nesteyttääksesi ja poistaaksesi ylimääräisen suolan. Valuta ja leikkaa paloiksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Liottamisaikaa voi lyhentää käyttämällä lämmintä vettä. - 2
Kuumenna palmuöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää lihapalat ja ruskista ne kevyesti kaikilta puolilta.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihan ruskistaminen lisää makua. - 5
Lisää hienonnetut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne hajoavat, noin 10 minuuttia.
- 6
Lisää viipaloitu bamia (okra), hienonnetut lehtivihannekset ja chilipaprikat (jos käytät). Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Bamia auttaa sakeuttamaan pataruokaa. - 7
Kaada päälle vesi tai naudanlihaliemi. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan, tai kunnes liha on mureaa ja maut ovat yhdistyneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin estääksesi pohjaan palamisen. - 8
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Anna porista vielä 15-20 minuuttia ilman kantta, jotta kastike hieman sakenee.
- 9
Tarjoile kuumana, tyypillisesti riisin tai fudun kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tilkan limemehua voi lisätä kirkastamaan makuja.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Palmuöljy on olennainen autenttiselle maulle ja värille, mutta sen voi korvata kasviöljyllä, jos sitä ei ole saatavilla, vaikkakin maku muuttuu.
- ✓Säädä chilipaprikoiden määrää oman maun mukaan.
- ✓Savustettua lihaa voi käyttää voimakkaamman maun saamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten porkkanoita tai paprikoita.
- Lisää pieniä savukalan paloja lisäämään monimutkaisuutta.