Calulu de Ovos(Munacalu)
Calulu de Ovos on ainutlaatuinen versio perinteisestä Calulu-padasta, jossa munat ovat pääraaka-aineena kasvisten sekä usein kalan tai lihan rinnalla. Ruoka tarjoaa rikkaan, suolaisen makuelämyksen, jossa kypsien munien kermaisuus täydentää muita ainesosia. Tämä ruokalaji korostaa São Tomén keittiön mukautuvuutta, yhdistäen helposti saatavilla olevia raaka-aineita rakastetuksi kansallisruoaksi.
🧂 Ainekset
- 200 g Kuivattu kala tai savustettu liha(esim. turska, makrilli tai savustettu kana, kuivattu kala liotettava tarvittaessa)
- 6 large Kananmunat
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(minutsoitu)
- 3 medium Tomaatit(kuutioitu)
- 200 g Okra(viipaloitu)
- 200 g Pinaatti(tuore, pesty ja karkeasti hienonnettu)
- 3 tbsp Palmuöljy
- 200 ml Vesi
- to taste Suola
- 1-2 Chilipippurit(valinnainen, maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät kuivattua kalaa, liota sitä vedessä yön yli sen kosteuttamiseksi ja ylimääräisen suolan poistamiseksi. Valuta ja pätki pieniksi paloiksi. Jos käytät savustettua lihaa, varmista, että se on leikattu sopiviksi paloiksi.
- 2
Kuumenna palmuöljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet ja läpikuultavia, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää minutsoitu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu. Lisää sitten kuutioidut tomaatit ja kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes ne alkavat hajota.
- 4
Lisää pataan liotettu kala tai savustettu liha sekä viipaloitu okra. Sekoita ainekset.
- 5
Kaada päälle vesi, mausta suolalla ja halutessasi chilipippureilla. Anna kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 20 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- 6
Lisää hienonnettu pinaatti ja kypsennä vielä 5–7 minuuttia, kunnes se on kutistunut.
- 7
Tee pataan pieniä koloja ja riko muna jokaiseen koloon. Peitä kattila ja anna hautua miedolla lämmöllä 5–8 minuuttia, tai kunnes munanvalkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat haluamasi kypsyisiä.
- 8
Tarjoile kuumana, perinteisesti riisin tai funge-lisäkkeen (maniokista valmistettu lisuke) kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kuivattu kala on kunnolla liotettu suolaisuuden välttämiseksi.
- ✓Säädä chilipippurien määrää maun mukaan.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää yhdistelmää kalaa ja lihaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten munakoisoa tai paprikoita.
- Kasvisversiossa jätä kala/liha pois ja käytä enemmän kasviksia, ehkä lisäten myös kiinteää tofua.