Gursan with Lamb and Vegetables(Gursan lampaalla ja vihanneksilla)
Gursan on perinteinen saudiarabialainen ruokalaji, joka sisältää kerroksittain kuivattua, ohuen ohutta leipää (gursan), joka on kasteltu täyteläiseen liemeen murean lampaan ja erilaisten vihannesten kera. Se on runsas ja ravitseva ateria, josta nautitaan usein yhdessä.
🧂 Ainekset
- 750 g Luuton lampaanliha(leikattuna keskikokoisiksi paloiksi)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 4 medium Tomaattimurska(soseutettuna tai hienonnettuna)
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 3 cups Vesi
- 2 cubes MAGGI Kanaliemikuutiot
- 1 medium Porkkanat(kuutioituina)
- 1 medium Peruna(kuutioituna)
- 2 medium Kesäkurpitsa(kuutioituna)
- 1 medium Vihreä paprikat(kuutioituna)
- 2 pieces Kuivattu sitruuna
- 1 tsp Kanelijauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Mustapippurijauhe
- 1 tsp Kardemummajauhe
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tbsp Suola(tai maun mukaan)
- Kuivattu gursan-leipä(tai ohut arabialainen litteä leipä, revittynä paloiksi)
- Paistetut sipulit(koristeluun)
- Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 3–4 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että sipulit ruskistuvat tasaisesti paremman maun saavuttamiseksi. - 2
Lisää hienonnettu valkosipuli, lampaanlihapalat, kanelijauhe, juustokumina, korianteri, mustapippuri, kardemumma ja kurkuma. Kypsennä sekoitellen ajoittain 4–5 minuuttia, kunnes lammas on kevyesti ruskistunut ja tuoksuu hyvältä.
⏱️ 5 minutes - 3
Sekoita joukkoon tomaattimurska ja tomaattipyree. Kypsennä vielä 10 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
⏱️ 10 minutes - 4
Lisää vesi, MAGGI Kanaliemikuutiot, kuivatut sitruunat ja suola. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan tai kunnes lammas on melkein mureaa.
⏱️ 1 hour - 5
Lisää kattilaan kuutioidut porkkanat, perunat, kesäkurpitsat ja vihreät paprikat. Peitä ja jatka hautumista vielä 10–15 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat mureita, mutta eivät mössöisiä.
⏱️ 15 minutes - 6
Samalla kun pata hautuu, valmista gursan-leipä repimällä se suupalan kokoisiksi paloiksi. Jos käytät kuivattua leipää, saatat joutua kostuttamaan sitä hieman lämpimällä vedellä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, etteivät leipäpalat ole liian pieniä, sillä ne imevät paljon nestettä. - 7
Kokoa annos asettamalla kerros gursan-leipäpaloja syvään tarjoilukulhoon. Lusikoi lampaanliha- ja vihannespataa, runsaasti lientä mukaan lukien, leivän päälle. Toista kerrostusprosessi, kunnes kulho on täynnä ja varmista, että leipä on hyvin kastunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Leivän tulee olla täysin liemen peitossa. - 8
Aseta viimeinen leipäkerros päälle ja levitä loput lampaanlihasta ja vihanneksista. Koristele paistetulla sipulilla ja tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile välittömästi kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Säädä mausteiden määrää oman makusi mukaan.
- ✓Jos et löydä kuivattua gursan-leipää, käytä ohutta arabialaista litteää leipää (kuten saj tai markook) ja revi se paloiksi.
- ✓Rikkaamman maun saavuttamiseksi voit ruskistaa lampaanlihapalat voimakkaammin ennen sipulien lisäämistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä nautaa lampaan sijaan.
- Lisää muita vihanneksia, kuten kurpitsaa tai munakoisoa.
- Mausteisempaan ruokaan voit lisätä hienonnetun chilipeppurin sipulien kanssa.