Mutabbaq Samak Jeddah Style(Mutabbaq Samak Jeddan tyyliin)
Suosittu rannikkoruoka Jeddasta. Tämä ruoka sisältää pannulla paistettua kalaa kerrostettuna maustetun riisin ja maukkaan tomaattipohjaisen kastikkeen kanssa, tarjoten ihastuttavan sekoituksen tekstuureja ja makuja.
🧂 Ainekset
- 600 g Valkolihaiset kalafileet(esim. meribassi tai snapper, paloina)
- 300 g Basmatiriisi(liotettuna 30 minuuttia)
- 2 medium Sipulit(1 hienonnettuna, 1 ohuina siivuina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatit(murskatut tai soseutetut)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 100 ml Kasviöljy
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 0.5 tsp Kardemummajauhe
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 0.5 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
- for serving Sitruunalohkot
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kala: Mausta kala-annokset suolalla, pippurilla, kurkumalla ja puolilla juustokuminasta. Laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kala on kuiva ennen maustamista paremman paistopinnan saavuttamiseksi. - 2
Paista kala: Kuumenna 50 ml kasviöljyä suuressa, tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista kala-annoksia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä, noin 3-4 minuuttia per puoli. Nosta kala pannulta ja aseta lautaselle.
⏱️ 10 minutes - 3
Kuullota aromiaineet: Lisää samaan paistinpannuun loput 50 ml öljyä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 6 minutes - 4
Valmista kastike: Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, tomaattipyree, korianterijauhe, loput juustokuminasta, kardemummajauhe sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia, jotta maut tiivistyvät.
⏱️ 10 minutes - 5
Kypsennä riisi: Riisin hautuessa valuta liotettu basmatiriisi. Lisää erilliseen kattilaan riisi, 500 ml vettä (tai kalalientä lisämakua antamaan) ja suolaa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja kuohkeaa.
⏱️ 20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä sekoita riisiä sen hautuessa, jotta se ei muutu mössöksi. - 6
Kokoa annos: Levitä kypsennetty riisi tasaisesti syvään tarjoiluastiaan tai laajaan, matalaan kattilaan. Asettele paistetut kala-annokset riisin päälle. Kaada tomaattikastike kalan ja riisin päälle. Koristele runsaasti ohuiksi siivuiksi leikatuilla sipuleilla (valinnainen, ne voi myös kevyesti kuullottaa ensin) ja tuoreella hienonnetulla korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Joissakin versioissa kala ja riisi kerrostetaan useita kertoja. - 7
Tarjoile kuumana: Tarjoile Mutabbaq Samak välittömästi sitruunalohkojen kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Sitruunamehu tuo raikkaan ja kirkkaan kontrastin täyteläisiin makuihin.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tuoreen, kiinteän valkolihaisen kalan käyttö on tärkeää tässä ruoassa.
- ✓Säädä mausteiden määrää mieltymystesi mukaan. Jotkut pitävät siitä tulisemmin.
- ✓Täyteläisemmän kastikkeen saamiseksi voit lisätä tilkan kalalientä tai vettä haudutuksen aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chilihiutaleita kastikkeeseen saadaksesi tulisen potkun.
- Joissakin resepteissä käytetään kerroksena kuullotettuja paprikoita tai muita vihanneksia.