Jeddah Style Grilled Fish(Jeddan tyyliin grillattu kala)
Samak Mashwi
Suosittu rannikkoruoka Jeddasta. Tämä ruokalaji sisältää kokonaisen kalan, joka on marinoitu eloisassa mausteiden, yrttien ja sitrushedelmien seoksessa ja grillattu täydelliseksi. Se tunnetaan savuisesta paahteestaan ja kirpeästä, aromaattisesta makuprofiilistaan.
🧂 Ainekset
- 2 medium (approx. 400-500g each) Kokonainen siika tai snapper(puhdistettu ja suomustettu)
- 4 tbsp Oliiviöljy
- 3 tbsp Sitruunamehu
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Paprikajauhe
- 1/2 tsp Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- to taste Suola
- 1/2 tsp Mustapippuri
- 1/4 cup Tuore korianteri(hienonnettu, marinadiin ja koristeluun)
- 1/4 cup Tuore persilja(hienonnettu, marinadiin ja koristeluun)
- for stuffing Sitruunaviipaleet
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kala: Tee 2-3 vinoa viiltoa kalan kummallekin puolelle. Huuhtele kala huolellisesti sisältä ja ulkoa ja kuivaa talouspaperilla.
- 2
Valmista marinadi: Vatkaa kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, hienonnettu valkosipuli, korianterijauhe, juustokuminajauhe, kurkumajauhe, paprikajauhe, cayennepippuri, suola, mustapippuri, hienonnettu korianteri ja persilja.
- 3
Marinoi kala: Hiero marinadia koko kalaan varmistaen, että sitä menee viiltoihin ja vatsaonteloon. Täytä vatsaontelot sitruunaviipaleilla ja muutamalla korianterin ja persiljan oksalla. Anna kalan marinoitua vähintään 15-30 minuuttia huoneenlämmössä tai korkeintaan 1 tunnin jääkaapissa.
- 4
Valmistele grilli: Esilämmitä grilli keskilämmölle tai hieman yli. Puhdista grilliritilä ja öljyä se kevyesti tarttumisen estämiseksi.
- 5
Grillaa kala: Aseta marinoitu kala varovasti kuumalle grillille. Grillaa noin 7-10 minuuttia per puoli, kalan paksuudesta riippuen, kunnes liha on läpikuultamatonta ja lohkeaa helposti haarukalla. Vältä ylikypsentämistä.
- 6
Tarjoile: Siirrä grillattu kala varovasti tarjoiluvadille. Koristele tuoreella korianterilla, persiljalla ja ylimääräisillä sitruunalohkoilla. Tarjoile heti.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan tuloksen saavuttamiseksi tuoretta, hyvälaatuista kalaa.
- ✓Varmista, että grilliritilät ovat puhtaat ja hyvin öljytyt, jotta kala ei tartu kiinni.
- ✓Älä marinoi liian pitkään, sillä sitruunamehu voi alkaa 'kypsentää' kalaa, jos se jätetään liian pitkäksi aikaa.
- ✓Säädä mausteiden määrää oman mieltymyksesi mukaan.
- ✓Tarjoile riisin, litteän leivän tai raikkaan salaatin kera.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Grillaa kala setripuulaudalla lisätäksesi savuista makua.
- Lisää ripaus sumakkia marinadiin antamaan kirpeää, sitruunaista vivahte.
- Täytä kala ohuiksi viipaloiduilla sipuleilla ja tomaateilla yrttien lisäksi.