Samak Mashwi(Grillattu kala Samak Mashwi)
Riyadh Style
Kokonaisena grillattu kala, joka on Lähi-idän ruokakulttuurin peruspilari, erityisesti suosittu Riadissa. Tämä versio sisältää maukkaan maustemarinadin, sitruunan ja yrttien kanssa, grillattuna täydelliseksi savuisen ja murean lopputuloksen saavuttamiseksi.
🧂 Ainekset
- 2 medium (e.g., sea bream, snapper, about 500g each) Kokonainen kala(puhdistettu ja suomustettu)
- 1/4 cup Sitruunamehu
- 3 tablespoons Oliiviöljy
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 teaspoon Juustokuminajauhe
- 1 teaspoon Korianterijauhe
- 1/2 teaspoon Kurkumajauhe
- 1/2 teaspoon Paprikajauhe
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tablespoons Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
- for serving Sitruunalohkot
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele kala sisältä ja ulkoa ja kuivaa talouspaperilla. Tee 2-3 vinottaista viiltoa kalan molemmille puolille.
💡 Ammattilaisvinkit: Kalan kuivana pitäminen auttaa saavuttamaan rapean nahan. - 2
Vispilöi pienessä kulhossa keskenään sitruunamehu, oliiviöljy, hienonnettu valkosipuli, juustokumina, korianteri, kurkuma, paprika, suola ja pippuri marinadin luomiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä mausteita mieltymystesi mukaan. Voit lisätä ripauksen chilihiutaleita tulisuutta varten. - 3
Hiero marinadia kalan ympärille varmistaen, että sitä joutuu myös viiltoihin ja vatsaonteloon. Anna kalan marinoitua vähintään 15 minuuttia huoneenlämmössä tai enintään 30 minuuttia jääkaapissa.
⏱️ 15-30 minutes - 4
Esilämmitä grillisi keskilämpimälle tai korkealle lämmölle. Jos käytät hiiligrillia, odota, kunnes hiilet ovat valkoisen tuhkan peitossa. Puhdista ja öljyä grilliritilät tarttumisen estämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Hyvin öljytty grilliritilä on ratkaisevan tärkeä kalan helpon poistamisen kannalta. - 5
Aseta marinoitu kala esilämmitetylle grillille. Grillaa noin 10-12 minuuttia per puoli kalan paksuudesta riippuen, kunnes liha on läpikuultamatonta ja lohkeaa helposti haarukalla.
⏱️ 20-25 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Vältä kalan liikaa liikuttelua grillaamisen aikana, jotta se ei hajoaisi. - 6
Poista grillattu kala varovasti grilliltä. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ja tarjoile heti sitruunalohkojen kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile riisin, salaatin tai rieskan kanssa täydelliseksi ateriaksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä tuoretta kalaa parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Älä ylikypsennä kalaa, sillä se voi kuivua.
- ✓Jos sinulla ei ole grilliä, voit paistaa kalaa esilämmitetyssä uunissa 200°C (400°F) lämpötilassa 20-25 minuuttia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää viipaloituja tomaatteja ja sipulia kalan vatsaonteloon ennen grillausta.
- Lisää ripaus sumakkia marinadiin saadaksesi kirpeän maun.