Arbroath Smokie and Leek Tart with Mustard Cream Sauce(Arbroath Smokie -purjon piirakka sinappikermakastikkeella)
Suolainen piirakka, jossa on Arbroath Smokien erottuva savuinen maku, täydennettynä makealla purjolla ja täyteläisellä sinappikermakastikkeella, kaikki voitaikinassa. Tämä ruoka korostaa Skotlannin kuuluisaa merenelävien perintöä kermaisen herkullisuuden vivahteella.
🧂 Ainekset
- 375 g Murotaikina(valmis tai itse tehty)
- 2 large Arbroath Smokies(ruodottomiksi, nyljettyiksi ja suikaloituiksi)
- 2 medium Purjo(päädyistä ja juurista puhdistettu, pesty ja ohuiksi viipaloiduksi)
- 25 g Voi
- 200 ml Kuohukerma
- 100 ml Täysmaito
- 1 tbsp Dijon-sinappi
- 2 large Kananmunat
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 190°C (170°C kiertoilmalla). Vuoraa 23 cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka murotaikinalla. Pistele pohjaan reikiä haarukalla ja esipaista 15 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti kullanruskea. Poista leivinpaperit ja paista vielä 5 minuuttia.
- 2
Samalla kun taikina paistuu, sulata voi paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää viipaloitu purjo ja kuullota 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja hieman makeaa, mutta ei ruskistunutta.
- 3
Vispaa erillisessä kulhossa kuohukerma, täysmaito, Dijon-sinappi ja kananmunat sekaisin. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 4
Ripottele suikaloitu Arbroath Smokies ja kuullotettu purjo tasaisesti esipaistetun piirakkapohjan päälle. Kaada kerma-munaseos kalan ja purjon päälle.
- 5
Paista esilämmitetyssä uunissa 25–30 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on kauniin kullanruskea.
- 6
Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua lämpimänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että Arbroath Smokies on kunnolla ruodottomoitu ja nyljetty, jotta koostumuksesta tulee sileä.
- ✓Älä ylikypsennä purjoa; sen tulisi olla pehmeää, ei mössöä.
- ✓Jos Arbroath Smokiesia ei ole saatavilla, laadukas savustettu kolja voi olla korvike, vaikka ainutlaatuinen maku onkin erilainen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen tuoretta pinaattia purjon joukkoon viimeisten kuullotusminuuttien aikana.
- Lisää ripaus cayennepippuria kerma-munaseokseen antamaan hienovaraista poltetta.