Neeps and Tatties Gratin(Naatittu lanttu-perunavuoka)
Täyteläinen ja lohdullinen vuokaruoka, joka nostaa klassisen skotlantilaisen nauriin (neeps) ja perunan (tatties) yhdistelmän uudelle tasolle kermaisella juustokastikkeella ja rapealla kuorrutuksella.
🧂 Ainekset
- 750 g Lanttu (Neeps)(kuorittu ja kuutioitu)
- 750 g Perunat(kuoritut ja kuutioidut)
- 50 g Voi
- 50 g Monikäyttöinen vehnäjauho
- 600 ml Maito(lämmitetty)
- 150 g Kypsä cheddar-juusto(raastettuna, plus lisää kuorrutukseen)
- 0.25 tsp Muskottipähkinä(vastaraastettuna)
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 50 g Korppujauhot(kuorrutukseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä kuutioituja lanttuja ja perunoita erillisissä kattiloissa suolavedessä, kunnes ne ovat mureita, noin 15-20 minuuttia. Valuta hyvin.
⏱️ 20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että molemmat vihannekset ovat kypsiä, mutta eivät mössöä. - 2
Keittämisen aikana valmista juustokastike. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Vispaa joukkoon jauhot ja kypsennä 1-2 minuuttia sakeutuksen muodostamiseksi (roux).
⏱️ 3 minutes - 3
Vispaa vähitellen joukkoon lämmintä maitoa, kunnes kastike on tasaista ja paksuuntunutta. Anna kiehahtaa ja kypsennä sitten 2-3 minuuttia.
⏱️ 5 minutes - 4
Ota kastike pois liedeltä. Sekoita joukkoon 150 g raastettua cheddar-juustoa, muskottipähkinää, suolaa ja pippuria, kunnes juusto on sulanut ja kastike on sileää.
- 5
Muussaa kypsennetyt lantut ja perunat erikseen sileäksi. Voit myös yhdistää ne ennen muussausta, jos haluat.
💡 Ammattilaisvinkit: Erittäin sileän muusin saat perunapuristimella. - 6
Kääntele muusatut vihannekset varovasti juustokastikkeen joukkoon. Kaada seos voideltuun uunivuokaan.
- 7
Ripottele päälle lisää raastettua cheddar-juustoa ja korppujauhoja. Paista esilämmitetyssä uunissa 190 °C (375 °F) 25-30 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea ja poreileva.
⏱️ 30 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Jos pinta tummuu liian nopeasti, peitä vuoka löyhästi foliolla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lantun ja perunan sekoitus antaa ihanan tasapainon makeutta ja kermaisuutta.
- ✓Varmista, että maito on lämmintä, kun lisäät sen sakeutuksen joukkoon paakkujen välttämiseksi.
- ✓Älä ylikypsennä vihanneksia, sillä ne muuttuvat vetisiksi.
- ✓Juustokastikkeeseen voi lisätä ripauksen sinappijauhetta syvemmän maun saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää vuokaan kerros kypsennettyjä purjoja tai sipuleita.
- Yhdistä seokseen hieman murennettua kypsää pekonia tai veripalttua ennen paistamista.
- Käytä erilaista juustosekoitusta, kuten Gruyèrea tai Emmentalia.