Partan Bree
Täyteläinen ja kermainen rapukeitto, jota pidetään Skotlannissa, erityisesti rannikolla, usein juhlaruokana. Se tunnetaan herkullisesta rapumakustaan, joka tasapainottuu kerman ja ripauksen sherryn kanssa.
🧂 Ainekset
- 300 g Tuoretta ruskeaa rapulihaa
- 50 g Voita
- 1 medium Sipulia(hienonnettuna)
- 1 medium Purjoa(vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, hienonnettuna)
- 30 g Vehnäjauhoja
- 500 ml Kala- tai kasvislientä
- 150 ml Kuohukermaa
- 50 ml Kuivaa sherryä
- 2 tbsp Tuoretta persiljaa(hienonnettuna, koristeluun)
- to taste Suolaa
- to taste Valkopippuria
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja purjo ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ruskista kasviksia. - 2
Lisää jauhot ja kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta muodostuu roux (vaalea kastikepohja).
⏱️ 2 minutes - 3
Vispilöi vähitellen joukkoon kala- tai kasvisliemi tasaiseksi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla 5 minuuttia, sekoitellen silloin tällöin, kunnes keitto on saostunut.
⏱️ 5 minutes - 4
Lisää rapuliha keittoon. Sekoita joukkoon kuohukerma ja kuiva sherry. Kuumenna varovasti vielä 5 minuuttia, mutta älä anna kiehua.
⏱️ 5 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varovainen kuumentaminen estää kerman kokkaroitumista. - 5
Mausta suolalla ja valkopippurilla maun mukaan. Kauho Partan Bree kulhoihin ja koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Valkopippuri on suositeltavaa, jotta keittoon ei tule tummia täpliä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan maun saamiseksi tuoretta, laadukasta rapua.
- ✓Jos tuoretta rapua ei ole saatavilla, voi käyttää laadukasta säilöttyä tai pakastettua rapua, mutta varmista, että se on hyvin valutettua.
- ✓Ripaus sitruunamehua voi piristää makua haluttaessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus cayennepippuria saadaksesi lisää potkua.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän hienonnettua perunaa lisätekstuuriksi.