Scotch Broth
Täyttävä ja ravitseva keitto lampaan- tai karitsanlihasta, ohrasta ja juureksista, jota haudutetaan perinteisesti tunteja rikkaan maun kehittymiseksi.
🧂 Ainekset
- 500 g Lammas tai Karitsa(niska tai lapa, luullinen maun vuoksi)
- 150 g Helmi-ohra(huuhdeltu)
- 3 medium Porkkanat(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 medium Palsternakka(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 large Purjo(puhdistettu ja viipaloitu)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 2.5 liters Vesi tai liemi
- 1 small bunch Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastarouhittu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita lammas tai karitsa suureen liemikattilaan veden tai liemen kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 1,5 tuntia, kuorien pois kaikki vaahto.
⏱️ 1.5 hours - 2
Poista liha kattilasta, anna sen jäähtyä hieman, sitten revi tai kuutioi se, heitä pois luut ja ylimääräinen rasva. Palauta liha kattilaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe mahdollistaa luiden ja ylimääräisen rasvan poistamisen puhtaamman liemen saamiseksi. - 3
Lisää kattilaan huuhdeltu helmi-ohra, kuutioidut porkkanat, palsternakka, viipaloitu purjo ja hienonnettu sipuli.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että vihannekset on leikattu suunnilleen saman kokoisiksi tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. - 4
Kuumenna keitto uudelleen kiehuvaksi, peitä ja anna kypsyä vielä 1 tunnin ajan, tai kunnes ohra on mureaa ja vihannekset ovat kypsiä.
⏱️ 1 hour💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin estääksesi ohraryynien tarttumisen pohjaan. - 5
Mausta Scotch Broth reilusti suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita kypsennyksen lopussa. - 6
Kauho kuuma keitto kulhoihin ja koristele annokset tuoreella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tuoreet yrtit tuovat kirkkaan, raikkaan vastakohdan täyteläiselle keitolle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Luullisen lihan käyttäminen tuo liemeen enemmän makua.
- ✓Ohraryynien liottaminen yön yli voi lyhentää kypsennysaikaa, mutta huuhtelu riittää.
- ✓Tämä keitto pakastuu hyvin, mikä tekee siitä ihanteellisen aterioiden valmisteluun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai perunoita.
- Kasvisversiossa jätä liha pois ja käytä kasvislientä, lisää runsaita vihanneksia, kuten sieniä tai linssejä.