Scottish Steak and Kidney Dumpling Pie(Skotlantilainen pihvi- ja munuaispata taikinakuorrutuksella)
Täyttävä ja lämmittävä pata, jossa on mureita naudanliha- ja munuaistilkkuja täyteläisessä kastikkeessa, kruunattuna kuohkeilla talirasvatuilla taikinapalloilla.
🧂 Ainekset
- 750 g Naudanrintaa(kuutioina)
- 250 g Lampaanmunuaista(puhdistettu, kuorittu ja kuutioitu)
- 2 medium Sipulia(hienonnettuna)
- 2 medium Porkkanaa(kuutioituna)
- 50 g Jauhoja(leivontaan)
- 600 ml Naudanlihalientä
- 2 tbsp Worcestershire-kastiketta
- 1 tsp Timjamia(kuivattua)
- 1 Laakerinlehti
- 150 g Talirasvaa(raastettuna, taikinapalloihin)
- 150 g Itsekohoavia jauhoja(taikinapalloihin)
- 4-5 tbsp Kylmää vettä(taikinapalloihin)
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 2 tbsp Kasviöljyä
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 160°C: een (140°C kiertoilmalla/kaasuasetus 3).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uuni on täysin esilämmitetty ennen padan laittamista sisään. - 2
Pyörittele naudanliha- ja munuaiskuutiot jauhoissa, suolassa ja pippurissa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä auttaa paksuntamaan kastiketta. - 3
Kuumenna öljyä suuressa uuninkestävässä padassa keskilämmöllä. Ruskista naudanliha ja munuaiset erissä, aseta sitten sivuun.
⏱️ 10 minutes - 4
Lisää sipulit ja porkkanat pataan ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
⏱️ 5 minutes - 5
Lisää liha takaisin pataan. Kaada päälle naudanlihaliemi ja Worcestershire-kastike. Lisää timjami ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki liha on nesteen peitossa. - 6
Peitä pata tiiviisti kannella tai foliolla ja siirrä esilämmitettyyn uuniin. Kypsennä 2 tuntia, tai kunnes liha on mureaa.
⏱️ 2 hours - 7
Padan kypsyessä valmista taikinapallot. Sekoita talirasva ja itsekohoavat jauhot kulhossa. Lisää kylmää vettä vähitellen, jotta muodostuu pehmeä taikina.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä vaivaa taikinaa liikaa. - 8
Muotoile taikinasta pieniä palloja.
- 9
Ota pata uunista. Poista laakerinlehti. Asettele taikinapallot padan päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, ettei taikinapalloja upota kastikkeeseen. - 10
Palauta pata uuniin, ilman kantta, vielä 30 minuutiksi, tai kunnes taikinapallot ovat kuohkeita ja kypsiä.
⏱️ 30 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Taikinapallojen tulisi olla kullanruskeita. - 11
Mausta suolalla ja pippurilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita varovasti.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Munuaisten liottaminen maidossa tunnin ajan ennen käyttöä voi auttaa pehmentämään niiden makua.
- ✓Rikkaamman kastikkeen saamiseksi voit lisätä ruokalusikallisen tomaattipyreetä sipulin ja porkkanoiden kanssa.
- ✓Varmista, että taikinapallot asetetaan padan päälle, ei upotettuna, jotta ne voivat höyrystyä ja kypsyä kunnolla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja perunoita pataan entistä täyttävämmän aterian saamiseksi.
- Tulisen vivahteen lisäämiseksi lisää ripaus cayennepippuria jauhopölytykseen.