Stovies
Täyttävä ja lohdullinen skotlantilainen ruokalaji, joka valmistetaan ylijääneestä paahdetusta lihasta (usein naudan- tai lampaanlihasta), perunoista, sipuleista ja kastikkeesta. Se on klassinen tapa käyttää sunnuntaipaistin jäänteet.
🧂 Ainekset
- 400 g Kypsennettyä paahdettua naudan- tai lampaanlihaa(hienonnettuna tai revittynä)
- 1 kg Perunat(kuorittuina ja kuutioituina)
- 2 medium Sipulit(hienonnettuina)
- 2 tbsp Paistinrasva tai kasviöljy(naudan- tai lampaanpaistin rasva)
- 300 ml Kastike(paistista, tai laadukas liemi)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 medium Valinnainen: Porkkanat(kuutioituna)
- for garnish fresh Valinnainen: Persilja
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna paistinrasva tai öljy suuressa, paksupohjaisessa pannussa tai pataruoassa keskilämmöllä.
- 2
Lisää hienonnetut sipulit (ja porkkanat, jos käytät) ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti kullanruskeita, noin 8-10 minuuttia.
- 3
Lisää kuutioidut perunat pannulle. Sekoita hyvin, jotta ne peittyvät rasvaan ja sipuleihin. Kypsennä noin 5-7 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes reunat alkavat pehmetä.
- 4
Lisää hienonnettu tai revitty kypsennetty liha pannulle. Sekoita kaikki keskenään.
- 5
Kaada päälle kastike tai liemi. Mausta runsaasti suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla. Kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Peitä pannu kannella, vähennä lämpöä matalaksi ja anna hautua hiljalleen vähintään 30-40 minuuttia, tai kunnes perunat ovat mureita ja alkaneet hajota, sakeuttaen pataruoan. Sekoita välillä tarttumisen estämiseksi.
- 7
Jos stovies ovat liian kosteita, poista kansi viimeisten 10-15 minuutin ajaksi, jotta neste haihtuu. Jos liian kuivia, lisää tilkka kastiketta tai lientä.
- 8
Tarjoile kuumana, koristele halutessasi tuoreella persiljalla. Stovies tarjoillaan perinteisesti kauralettujen tai voilla kostutetun kaalin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hyvien stoviesien salaisuus on perunoiden hajoaminen, joka luo paksun, lohdullisen koostumuksen.
- ✓Älä pelkää käyttää paistin rasvaa (paistinrasvaa) autenttisen maun saamiseksi.
- ✓Stovies on hyvin anteeksiantava ruoka; säädä nestettä ja mausteita oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä ylijäänyttä kanaa tai kalkkunaa.
- Lisää muita juureksia, kuten lanttua tai palsternakkaa.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän ketsuppia tai Worcestershire-kastiketta syvemmän maun saamiseksi.