Sope Baye Agneau
Täyteläinen ja maukas lampaanlihapata, jossa on baobab-hedelmän (baye) ainutlaatuinen maku ja aromaattisten mausteiden sekoitus. Tämä ruokalaji esittelee perinteisiä senegalilaisia ainesosia ja hidasta kypsennystä, jotta lampaanliha on mureaa ja kastike syvän makuista.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammasta (lapa)(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 3 tbsp Baobab-jauhe (baye)(tai 1/4 kupillista baobab-hedelmälihaa, uudelleenkostutettuna)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(murskattu)
- 5 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 1 large Makeapippuri (paprika)(pilkottu)
- 2 medium Porkkanat(viipaloitu)
- 200 g Okra(päät poistettu ja leikattu 2,5 cm paloiksi)
- 2 tbsp Maapähkinävoi(sileä)
- 75 ml Kasviöljy
- 2 optional Liotuskuutiot (lihaliemikuutiot)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Korianteri
- 0.5 tsp Chililastut(valinnainen)
- as needed Vesi tai liemi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta lammaspalat suolalla, pippurilla, juustokuminalla ja korianterilla. Kuumenna kasviöljy isossa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista lammaspalat erissä, kunnes ne ovat kauniisti ruskistuneet joka puolelta. Nosta lammas pois ja laita sivuun.
- 2
Lisää sipulit kattilaan ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita, noin 8-10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuvat.
- 3
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit ja chililastut (jos käytät). Keitä 5 minuuttia välillä sekoittaen, antaen tomaattien hieman pehmetä.
- 4
Palauta ruskistettu lammas kattilaan. Lisää baobab-jauhe (tai uudelleenkostutettu hedelmäliha) ja maapähkinävoi. Sekoita hyvin. Lisää lihaliemikuutiot (jos käytät).
- 5
Kaada joukkoon vettä tai lientä juuri sen verran, että lammas peittyy. Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpöä miedoksi, peitä tiiviisti ja anna hautua 1 tunti ja 30 minuuttia tai kunnes lammas on erittäin mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi. - 6
Lisää pataan pilkottu makeapippuri, viipaloidut porkkanat ja okra. Sekoita varovasti. Jos pata on liian paksua, lisää hieman vettä tai lientä. Jatka hautumista kannen alla vielä 30-40 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja kastike on sakeutunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Okra auttaa sakeuttamaan kastiketta luonnollisesti. - 7
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Baobab-hedelmän tulisi tuoda miellyttävää kirpeyttä.
- 8
Tarjoile kuumana, perinteisesti valkoisen riisin, helmen-couscousin (thieb guers) tai fonion kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Koristele halutessasi tuoreella korianterilla tai persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että lammas ruskistuu kunnolla maksimaalisen maun saavuttamiseksi.
- ✓Baobab-jauhe voi olla melko hapanta; säädä määrää oman makusi mukaan.
- ✓Hidas ja mieto kypsennys on välttämätöntä murean lampaanlihan saavuttamiseksi.
- ✓Jos et löydä baobab-jauhetta, joistakin afrikkalaisiin erikoisuuksiin erikoistuneista kaupoista saattaa löytyä sitä, tai voit tilata sitä verkosta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten perunoita tai bataattia.
- Lisää kuivattua kalaa tai katkarapuja saadaksesi lisää umamia.
- Kasvisversiossa voit korvata lampaanlihan kiinteällä tofulla tai isoilla paahdetun banaanin paloilla ja säätää kypsennysaikaa.