Serbian Pork Medallions with Plum Sauce(Serbialaiset possun medaijonnit luumukastikkeella)
Svinjski Medaljoni sa Šljivama
Mureat possun medaijonnit paistetaan pannulla ja tarjoillaan täyteläisen, hieman makean ja kirpeän luumukastikkeen kera. Kastiketta usein parannetaan tilkalla brandyä ja mausteita. Tämä ruoka korostaa serbialaisten rakkautta hedelmäpohjaisiin kastikkeisiin ja suolaisiin lihoihin.
🧂 Ainekset
- 600 g Porsaan sisäfilee(leikattuna noin 2,5 cm paksuisiksi medaijonneiksi)
- 4 tbsp Monikäyttöjauho
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittua)
- 2 tbsp Voi
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 2 medium Salottisipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 200 g Kuivatut luumut(kivettöminä ja pilkottuina)
- 120 ml Punaviini
- 240 ml Kanan- tai porsasliemi
- 30 ml Brandy tai Slivovitz (luumubrandy)(valinnainen)
- 1 tbsp Hunaja tai fariinisokeri(maun mukaan)
- 0.25 tsp Kaneli
- 1 piece Lagerblad
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele possun medaijonnit kuiviksi talouspaperilla. Yhdistä matalassa astiassa jauhot, suola ja pippuri. Pyörittele jokainen possun medaijonni jauhoseoksessa ja ravista ylimääräinen pois.
- 2
Kuumenna voi ja oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista possun medaijonneja 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Poista possu pannulta ja siirrä sivuun.
- 3
Laske lämpöä keskilämmölle. Lisää hienonnettu salottisipuli pannulle ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 3-4 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää pannulle pilkotut luumut, punaviini, liemi, brandy (jos käytät), hunaja, kaneli ja laakerinlehti. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja raaputa pannun pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat.
- 5
Anna kastikkeen poreilla hiljaa 10-15 minuuttia, tai kunnes se on hieman sakeutunut ja luumut ovat pehmenneet. Poista laakerinlehti.
- 6
Palauta possun medaijonnit pannulle ja lusikoi luumukastiketta niiden päälle. Hauduta vielä 2-3 minuuttia, jotta possu lämpenee ja maut sekoittuvat.
- 7
Tarjoile possun medaijonnit kuumina, runsaasti luumukastiketta päälle lusikoituna. Viimeistele halutessasi tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että possua ei kypsennetä liikaa, jotta se pysyy mureana.
- ✓Säädä kastikkeen makeutta hunajalla tai fariinisokerilla oman makusi mukaan.
- ✓Slivovitz, perinteinen serbialainen luumubrandy, antaa autenttista syvyyttä makuun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus jauhettua neilikkaa tai muskottipähkinää kastikkeeseen lisälämmön saamiseksi.
- Lisää tilkka balsamiviinietikkaa lisäämään kirpeyttä.
- Tarjoile perunamuusin tai polentan kanssa.