Gibanica
Gibanica on perinteinen serbialainen suolainen piiras, joka valmistetaan ohuista filotaikinalevyistä (tai kotitekoisesta taikinasta) täytettynä juuston (yleensä fetan tai paikallisen valkojuuston), kananmunien ja jogurtin sekoituksella. Se on monipuolinen ruoka, jota nautitaan aamiaiseksi, välipalaksi tai kevyeksi ateriaksi, ja sitä löytyy monina eri alueellisina muunnelmina.
🧂 Ainekset
- 1 package (approx. 450g) Filotaikinalevyt(sulata pakkauksen ohjeiden mukaan)
- 400 g Valkoista juustoa (kuten feta tai serbialainen 'beli sir')(murennettuna)
- 4 large Kananmunat
- 200 ml Jogurtti(maustamaton, täysrasvainen)
- 100 g Voi(sulana, sekä lisää vuoan voiteluun)
- 50 ml Kasviöljy(filon voiteluun)
- 0.5 tsp Suola(tai maun mukaan, riippuen juuston suolaisuudesta)
- 0.25 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 190°C: seen (375°F). Voitele pyöreä uunivuoka (halkaisija noin 26-28 cm) voilla.
⏱️ 5 minutes - 2
Vatkaa suuressa kulhossa kananmunat, jogurtti, sulatettu voi, suola ja pippuri sekaisin, kunnes ne ovat hyvin yhdistyneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että juusto on hyvin murennettu tasaista jakautumista varten. - 3
Lisää murennettu valkoinen juusto kananmunaseokseen ja sekoita varovasti tasaiseksi. Älä sekoita liikaa.
- 4
Aseta yksi filotaikinalevy valmisteltuun uunivuokaan, anna ylimääräisten osien roikkua reunan yli. Voitele se kevyesti kasviöljyn ja sulatetun voin sekoituksella.
💡 Ammattilaisvinkit: Työskentele nopeasti, jotta filo ei kuivu. - 5
Jatka filotaikinalevyjen kerrostamista, voitele jokainen levypari öljy-voi-seoksella. Voit ryppyyttää joitain levyjä saadaksesi rustiikkisemman rakenteen, tai asettaa ne tasaisesti.
- 6
Kaada juusto-kananmunaseos tasaisesti kerrostetun filotaikinan päälle. Levitä se varovasti.
⏱️ 5 minutes - 7
Taita alimman filokerroksen ylimääräiset reunat täytteen päälle. Aseta sitten loput filotaikinalevyt päälle, voitele jokainen öljy-voi-seoksella. Taita reunat piirakan alle.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit luoda koristeellisen pintakerroksen järjestämällä viimeiset levyt taiteellisesti. - 8
Voitele pintakerros runsaasti jäljellä olevalla voi-öljy-seoksella. Voit leikata pintakerroksen annoksiksi ennen paistamista, mikä helpottaa myöhempää leikkaamista.
⏱️ 5 minutes - 9
Paista esilämmitetyssä uunissa 40-50 minuuttia, tai kunnes gibanica on kullanruskea ja kuohkea.
⏱️ 40-50 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Jos pinta alkaa ruskistua liian nopeasti, voit peittää sen löyhästi alumiinifoliolla. - 10
Anna gibanican jäähtyä hieman noin 10-15 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua. Sitä voidaan tarjoilla lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
⏱️ 15 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Fetan ja miedomman valkojuuston yhdistelmä voi tasapainottaa suolaisuutta.
- ✓Jos et löydä filotaikinaa, voit tehdä yksinkertaisen kotitekoisen taikinan jauhoista, vedestä, öljystä ja suolasta.
- ✓Gibanica on herkullista tarjoiltuna erillisen maustamattoman jogurtin tai smetanan kanssa.
- ✓Ylimääräinen gibanica voidaan lämmittää uudelleen uunissa tai mikroaaltouunissa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Pinaatti-Gibanica: Lisää kerros kypsennettyä, pilkottua pinaattia juustotäytteeseen.
- Sienigibanica: Täytteeseen voidaan lisätä kuullotettuja sieniä.
- Makea Gibanica: On olemassa muunnelma, jossa on makea täyte, usein rahkaa, sokeria ja joskus omenoita tai hilloa.