Riblja Čorba sa Dimljenom Slaninom(Kalakeitto savupekonilla)
Fish Soup with Smoked Bacon
Täyteläinen ja maukas kalakeitto, jota parantaa savustetun pekonin syvyys, ja joka sisältää erilaisia joki-kaloja ja vihanneksia. Se on serbialaisen keittiön perusruoka, erityisesti jokien lähellä olevilla alueilla.
🧂 Ainekset
- 1 kg Erilaisia joki-kaloja(puhdistettu, suomustettu ja leikattu suuriin paloihin (esim. karppi, monni, hauki))
- 150 g Savustettua pekonia(kuutioituna)
- 2 large Sipulia(pilkottuna)
- 2 medium Porkkanaa(kuutioituna)
- 1 medium Persilijajuurta(kuutioituna)
- 1 Sellerin vartta(kuutioituna)
- 2 medium Tomaatteja(pilkottuna, tai 1 tlk (400g) pilkottuja tomaatteja)
- 2 tbsp Makeaa paprikaa
- 1 tsp Tulista paprikaa(tai maun mukaan)
- 1 Lagerblad
- 2 liters Vettä tai kalalientä
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- for garnish Tuoretta persiljaa
👨🍳 Ohjeet
- 1
Paista kuutioitua savupekonnia suuressa kattilassa keskilämmöllä rapeaksi. Nosta pekoninpalat reikäkauhalla sivuun ja jätä rasva kattilaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Rapeita pekoninpalasia voi käyttää koristeluun. - 2
Lisää pilkottu sipuli pekoninrasvaan ja kuullota pehmeäksi ja läpikuultavaksi, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää kuutioidut porkkanat, persilijajuuret ja selleri. Kypsennä vielä 5 minuuttia sekoitellen.
- 4
Lisää pilkotut tomaatit (tai säilötyt pilkotut tomaatit) ja kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes ne alkavat hajota.
- 5
Lisää makea ja tulinen paprika, sekoita nopeasti. Varo polttamasta paprikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää paprika pois lämmöltä tai hyvin miedolla lämmöllä. - 6
Kaada päälle vesi tai kalaliemi, lisää lagerblad ja kiehauta seos.
- 7
Lisää valmistellut kalapalat kiehuvaan nesteeseen. Vähennä lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua noin 30-40 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää ja hajoaa helposti. Kuori pois pinnalle nouseva vaahto.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä kypsennä kalaa liikaa, jotta se ei kuivu ja muutu mössöksi. - 8
Mausta keitto runsaasti suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla maun mukaan. Poista lagerblad.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita huolellisesti. - 9
Kauho kalakeitto kulhoihin varmistaen, että jokaisessa annoksessa on hyvät palat kalaa ja vihanneksia. Koristele säästetyillä rapeilla pekoninpalasilla ja tuoreella pilkotulla persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile rapean leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Eri kalojen käyttäminen lisää makua ja tekstuuria.
- ✓Saadaksesi sileämmän keiton, voit soseuttaa osan kypsennetyistä vihanneksista kauhallisen liemen kanssa ennen kuin palautat sen kattilaan.
- ✓Ripaus punaviinietikkaa tai sitruunamehua lopuksi voi kirkastaa makuja.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen riisiä tai pieniä pastamuotoja viimeisen 15 minuutin aikana keittoon, saadaksesi täyttävämmän keiton.
- Lisää muita vihanneksia, kuten purjoa tai paprikoita.
- Voimakkaamman tulisuuden saamiseksi lisää ripaus cayennepippuria.