Chicken and Breadfruit Stew(Kanan ja leipäpuun pataruoka)
Tukeva ja lohdullinen pataruoka, joka sisältää mureita kanapaloja haudutettuna leipäpuun palojen kanssa maukkaassa liemessä, usein paikallisilla yrteillä ja mausteilla höystettynä. Tämä ruokalaji korostaa leipäpuun monipuolisuutta, joka on seychelliläisen keittiön perusainesosa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kananreisipaloja(luullisia, nahallisia, leikattuna annospaloiksi)
- 1 large Leipäpuu(kuorittuna, siemenet poistettuna ja leikattuna 5 cm paloiksi)
- 2 medium Sipulia(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipulinkynttä(murskattuna)
- 1 inch piece Inkivääriä(raastettuna)
- 2 medium Tomaattia(pilkottuna)
- 2 tablespoons Curryjauhetta
- 1 teaspoon Kurkumajauhetta
- 1 Kanelitanko
- 1 Lagerlehti
- 4 cups Vettä tai kanalientä
- 2 tablespoons Kasviöljyä
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 2 sprigs Tuoretta timjamia(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat kaikilta puolilta. Nosta kanat pois ja aseta sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että potti on kuuma ennen kanan lisäämistä, jotta saat hyvän paistopinnan. - 2
Lisää hienonnettu sipuli pottiin ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Sekoita joukkoon curry- ja kurkumajauhe, paahda mausteita noin 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
💡 Ammattilaisvinkit: Mausteiden paahtaminen syventää niiden makua. - 4
Lisää pottiin pilkotut tomaatit, kanelitanko ja laakerinlehti. Kypsennä 2-3 minuuttia, sekoitellen välillä.
- 5
Nosta ruskistetut kanat takaisin pottiin. Lisää leipäpuupalat ja kaada päälle vesi tai kanaliemi. Lisää tuoreet timjaminoksat, jos käytät.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että nestettä on riittävästi peittämään ainekset lähes kokonaan. - 6
Kuumenna pataruoka kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan, tai kunnes kana on mureaa ja leipäpuu kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita välillä estääksesi palamisen. - 7
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Poista kanelitanko ja laakerinlehti ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä maustamista tarvittaessa. - 8
Tarjoile kuumana, yleensä riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Tätä pataruokaa voi nauttia myös sellaisenaan.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Luullisten, nahallisten kanapalojen käyttö lisää makua pataruokaan.
- ✓Jos leipäpuu ei ole saatavilla, bataatti tai ruokabanaani voi toimia korvikkeena.
- ✓Säädä curry- ja kurkumajauheen määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten porkkanaa, paprikoita tai vihreitä papuja.
- Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä tilkan kookosmaitoa kypsennyksen loppuvaiheessa.