Poulet Fricassé Citron(Sitruunainen kanapata)
Tuoksuva ja kirpeä kanaruoka, jossa kananpalat haudutetaan maukkaassa kastikkeessa sitruunan, yrttien ja joskus ripauksen kermaa tai kookosmaitoa tuomaan täyteläisyyttä. Se on lohdullinen ja aromaattinen seychelliläinen klassikko.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana(paloina (reidet ja koivet suositeltavia))
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch Inkivääri(raastettu)
- 2 medium Tomaatit(pilkottu)
- 1 large Sitruuna(mehu, sekä puolen sitruunan kuori raastettuna)
- 2 sprigs Timjami
- 1 Laakerinlehti
- 1 tbsp Curryjauhe
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 200 ml Kookosmaito(valinnainen, täyteläisyyttä varten)
- 2 tbsp Kasviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuore korianteri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna öljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat joka puolelta. Nosta kana syrjään.
- 3
Lisää pilkotut sipulit kattilaan ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kypsennä vielä minuutti tuoksuviksi.
- 5
Lisää pilkotut tomaatit, curryjauhe ja kurkuma. Kypsennä 2-3 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 6
Palauta kana kattilaan. Lisää sitruunamehu, sitruunankuoriraaste, timjaminoksat ja laakerinlehti. Kaada päälle vettä niin, että kana melkein peittyy. Kuumenna kiehuvaksi.
- 7
Sulje kattilan kansi, laske lämpöä miedoksi ja anna hautua 30-40 minuuttia, tai kunnes kana on mureaa ja kypsää.
- 8
Jos käytät kookosmaitoa, sekoita se joukkoon viimeisten 5 minuutin aikana tuomaan täyteläisyyttä. Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
- 9
Poista timjaminoksat ja laakerinlehti ennen tarjoilua. Viimeistele tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi voit marinoida kanaa sitruunamehussa, valkosipulissa, inkiväärissä ja yrteissä vähintään 30 minuuttia ennen kypsennystä.
- ✓Säädä sitruunamehun määrää oman makusi mukaan kirpeyttä saadaksesi.
- ✓Tarjoile riisin, leipähedelmän tai yksinkertaisen salaatin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chililastuja tuomaan hieman tulisuutta.
- Lisää suikaloituja paprikoita tai muita vihanneksia haudutuksen aikana.
- Täyteläisemmän kastikkeen aikaansaamiseksi voit lisätä ruokalusikallisen tomaattipyreetä yhdessä tomaattien kanssa.