Sierra Leonean Groundnut Stew(Sierra Leonen maapähkinäpata)
Peanut Stew
Täyteläinen ja maukas pata, joka valmistetaan maapähkinöistä (maapähkinöistä), tomaateista, vihanneksista ja usein lihasta tai kalasta, esitellen rakastettua makua Sierra Leonessa.
🧂 Ainekset
- 1.5 cups Maapähkinävoi(sileä tai rouheinen, makeuttamaton)
- 500 g Naudan- tai kananliha(paloina (valinnainen))
- 1 large Sipuli(hakkattu)
- 400 g Tomaatit(murskatut tai soseutetut)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 1 medium Paprika(hakkattu)
- 1 medium Bataatti(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 cup Okra(hakkattu (valinnainen))
- 4 cups Kasvisliemi tai vesi
- 2 tbsp Palmuöljy tai kasviöljy
- 1 tsp Curryjauhe
- 1/4 tsp Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät lihaa, mausta se suolalla ja pippurilla. Kuumenna palmuöljy suuressa padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista liha joka puolelta, poista ja laita sivuun.
- 2
Lisää pataan hakatut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, curryjauhe ja cayennepippuri. Kypsennä 5 minuuttia, sekoittaen välillä.
- 5
Erotusastiassa vispaa maapähkinävoi noin 1 kupillisen kasvisliemen tai veden kanssa tasaiseksi. Tämä auttaa estämään paakkuja.
- 6
Lisää tasaiseksi vispattu maapähkinävoiseos pataan sekä loput liemestä tai vedestä. Sekoita hyvin.
- 7
Palauta ruskistettu liha (jos käytät) pataan. Anna padan kiehahtaa.
- 8
Lisää kuutioidut bataatit ja hakatut paprikat. Peitä ja anna poreilla 45–60 minuuttia, tai kunnes liha on mureaa ja bataatit kypsiä. Sekoita silloin tällöin estääksesi tarttumisen.
- 9
Jos käytät okraa, lisää se viimeisten 15–20 minuutin aikana kypsennyksestä.
- 10
Maista ja säädä suolaa ja pippuria. Padan tulisi olla paksua ja täyteläistä.
- 11
Tarjoile kuumana, yleensä riisin, fudun tai muiden tärkkelyspitoisten lisukkeiden kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Makeuttamattoman maapähkinävoin käyttö on olennaista parhaan makuarvon saavuttamiseksi.
- ✓Padan usein sekoittaminen, etenkin sen paksuuntuessa, estää maapähkinävoita tarttumasta padan pohjaan.
- ✓Jos pata muuttuu liian paksuksi, lisää hieman enemmän lientä tai vettä halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten pinaattia, lehtikaalia tai kurpitsaa.
- Käytä kalaa (kuten savustettua kalaa) tai yhdistelmää eri lihoja.
- Kasvisversioon jätä liha pois ja lisää enemmän vihanneksia tai kasviproteiinia.