Okra and Fish Stew(Bamia-kala-pata)
Kevyt mutta maukas pata, jossa mureat valkoisen kalan palat haudutetaan bamia-vihanneksen, tomaattien ja ripauksen chiliä kanssa. Tarjoillaan usein riisin tai fudun kanssa.
🧂 Ainekset
- 500 g Valkoisen kalan fileet(esimerkiksi tilapia tai snapper, leikattuna paloiksi)
- 300 g Tuore bamia-vihannes(päät poistettu ja viipaloitu)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatit(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(murskattu)
- 0.5 optional Scotch bonnet -chili(hienonnettu, tai maun mukaan)
- 400 ml Kasvisliemi
- 1 tbsp Palmuöljy
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
- Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna palmuöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia.
- 2
Lisää murskattu valkosipuli ja hienonnettu scotch bonnet -chili (jos käytät), kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
- 3
Lisää hienonnetut tomaatit ja kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes ne alkavat hajota.
- 4
Lisää viipaloitu bamia-vihannes ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpöä, peitä kannella ja kypsennä 15 minuuttia, tai kunnes bamia on mureaa.
- 5
Lisää kalapalat varovasti pataan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä vielä 5-7 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti.
- 6
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Bamia-vihanneksen limaisuuden vähentämiseksi voit lyhyesti ryöpätä sitä kiehuvassa vedessä ennen pataan lisäämistä tai lisätä ruokalusikallisen sitruunamehua.
- ✓Vältä kalan ylikypsentämistä, jotta se pysyy mureana ja mehukkaana.
- ✓Tämä pata voidaan valmistaa myös katkaravuilla tai jollain muulla kiinteällä valkoisella kalalla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen pinaattia tai muita lehtivihanneksia viimeisten kypsennysminuuttien aikana.
- Lisää enemmän scotch bonnet -chiliä tai ripaus cayennepippuria saadaksesi lisää potkua.
- Tarjoile lisukkeena tavallisen riisin, fudun tai kuskusin kanssa.