Palm Butter Soup(Palmuvoi-keitto)
Banga Soup
Palmuvoi-keitto, joka tunnetaan myös nimellä Banga Soup, on täyteläinen ja kermainen Länsi-Afrikkalainen herkku, joka on erityisen suosittu Sierra Leonessa ja Liberiassa. Palmunsiemenen hedelmälihasta valmistettu keitto on maultaan omaleimainen ja sen koostumus on ylellinen. Se valmistetaan usein erilaisten lihojen, kalojen ja aromaattisten mausteiden kanssa, luoden syvästi tyydyttävän ruokalajin, jota tarjoillaan perinteisesti riisin tai fudun kanssa.
🧂 Ainekset
- 2 cans (approx. 15 oz each) Palmunydintiiviste (säilyke)
- 1 lb Naudan- tai vuohenliha(kuutioina)
- 1/2 lb Savustettu kala(puhdistettu ja suikaloitu)
- 1 large Sipulit(hienonnettu)
- 1-2 to taste Scotch bonnet -chili(tai muu chili)
- 2-3 Fondikuutiot (esim. Maggi)
- 4-5 cups Vesi(jaettuna)
- to taste Suola
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu (valinnainen))
- 1 Lagerstroemia
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kattilassa liha, 1 kupillinen vettä, hienonnettu sipuli, 1 fondikuutio, suola ja pippuri. Kiehauta ja anna hautua, kunnes liha on mureaa, noin 45–60 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä.
- 2
Lihan kypsyessä valmista palmuvoi. Kuumenna toisessa kattilassa palmunydintiiviste noin 3 kupillisen veden kanssa. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 20–30 minuuttia välillä sekoittaen. Tämä auttaa palmuvoita erottumaan.
- 3
Kuori varovasti pinnalle nouseva runsas palmuöljy ja siirrä se sivuun. Jäljelle jäänyt neste on palmuvoipohja.
- 4
Lisää kypsä liha (kypsennysliemineen), savustettu kala, Scotch bonnet -chili, jäljelle jääneet fondikuutiot ja lagerstroemia palmuvoipohjaan. Jos käytät, lisää hienonnettu valkosipuli.
- 5
Kiehauta keitto, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua vielä 30–45 minuuttia, jotta maut yhdistyvät ja keitto paksunee. Sekoita silloin tällöin. Lisää säästetty palmuöljy lopussa lisäämään täyteläisyyttä.
- 6
Tarkista maku suolalla ja pippurilla. Poista lagerstroemian lehdet ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin tai fudun kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos tuoreita palmunpähkinöitä on saatavilla, niitä voi käyttää säilyketiivisteen sijasta. Ne tulee keittää, murskata ja hedelmäliha erottaa kuuman veden avulla.
- ✓Voimakkaamman maun saamiseksi lisää enemmän chilipaprikaa tai ripaus cayennepippuria.
- ✓Varmista, että keittoa sekoitetaan säännöllisesti, jotta palmuvoi ei tartu pohjaan.
- ✓Säästettyä palmuöljyä voi käyttää muissa ruoissa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Äyriäiset: Käytä lihan sijasta katkarapuja, kalaa tai äyriäissekoitusta.
- Kasvis: Jätä liha ja kala pois ja lisää kasviksia kuten munakoisoa tai okraa.
- Mausteet: Kokeile muita Länsi-Afrikkalaisia mausteita kuten uziza tai dawadawa.