Fufu with Light Soup(Fufu kevyen keiton kanssa)
Länsi-Afrikan perusruoka, joka koostuu pehmeästä, taikinamaisesta fufusta, jota tarjoillaan kevyen, maukkaan keiton kanssa, joka on valmistettu kalasta tai lihasta, tomaateista ja mausteista.
🧂 Ainekset
- 500 g Tavattika- tai sormustinkalajauho(fufua varten)
- 4 cups Vesi(fufua varten, säädä tarpeen mukaan)
- 750 g Kala- tai kanapaloja(esim. snapper, tilapia tai kanan reisipaloja)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 3 tbsp Tomaattipyree
- 1 can (400g) Tomaattimurska
- 6 cups Kalaruoka tai vesi
- 1 whole (optional) Scotch bonnet -paprika(maun vuoksi, ei syötäväksi)
- 1 tsp Timjami(kuivattu)
- 1 leaf Lagerblad
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 1 cup Okra(viipaloitu (valinnainen, sakeuttamiseen))
- 2 medium Sipulit(viipaloidut, keiton koristeluun)
- 2 tbsp Palmuöljy(keiton koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista fufu: Laita suuriin, paksupohjaisiin kattilaan tavattika- tai sormustinkalajauho ja 4 kuppia vettä. Vatkaa tasaiseksi. Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita jatkuvasti seoksen sakentua. Kun se alkaa muodostaa taikinaa, vähennä lämpöä keski-miedoksi ja jatka voimakasta sekoittamista ja taittamista puisella lusikalla noin 20-30 minuuttia, kunnes se on tasaista ja kiinteää. Lisää hieman vettä kerrallaan, jos se muuttuu liian jäykäksi. Muotoile kumpareeksi tai yksittäisiksi annoksiksi.
- 2
Valmista keitto: Mausta kala- tai kanapalat suolalla ja pippurilla. Kuumenna erillisessä suuressa kattilassa kasviöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kuullota 1 minuutti tuoksuvaksi. Sekoita tomaattipyree ja kuullota 2 minuuttia.
- 4
Lisää tomaattimurska, kalaruoka tai vesi, kokonainen scotch bonnet -paprika (jos käytät), timjami ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi.
- 5
Lisää varovasti maustetut kala- tai kanapalat kiehuvaan keittoon. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 30-45 minuuttia tai kunnes kala/kana on kypsää ja mureaa. Jos käytät okraa, lisää se viimeisten 15 minuutin aikana.
- 6
Poista kokonainen scotch bonnet -paprika ja laakerinlehti ennen tarjoilua. Tarkista maku ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Jos keitto on liian ohutta, voit murskata osan kypsennetystä kalasta/kanasta liemeen sakeuttamaan sitä hieman, tai lisätä hieman lisää okraa.
- 7
Koristeluun: Kuumenna pienessä pannussa palmuöljyä keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja paista kullanruskeiksi. Lusikoi tämä keiton päälle.
- 8
Tarjoile fufu kuumana, kevyen keiton kanssa reilusti päälle lusikoituna.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Fufun valmistus vaatii huomattavaa sekoittamista ja voi olla fyysisesti vaativaa. Käytä tukevaa puista lusikkaa.
- ✓Hyvän kevyen keiton salaisuus on makujen kerrostaminen. Älä kiirehdi aromiaineiden ja tomaattipyreen paistamista.
- ✓Jos sinulla ei ole tavattika- tai sormustinkalajauhoja, voit käyttää bataattijauhoja tai jopa mannasuurimoita korvikkeena, vaikka koostumus eroaisi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää keittoon lehtivihanneksia, kuten pinaattia tai karvaslehteä.
- Käytä naudan- tai vuohenlihaa täyttävämpään keittoon.