Plassas Soup(Plassas-keitto)
Maistuva ja runsas keitto, joka valmistetaan kasvismaniokin lehdistä, palmuöljystä ja erilaisista liha- tai kalalajeista. Se maustetaan usein sipulilla, pippurilla ja mausteilla. Se on Sierra Leonen perinteinen lohturuoka.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kasvismaniokin lehdet(tuoreita tai pakastettuja, hienonnettuja tai jauhettuja)
- 250 ml Palmuöljy
- 500 g Naudan- tai vuohenliha(kuutioituna)
- 2 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 1-2 pieces Scotch bonnet -chili(maun mukaan, kokonaisena tai hienonnettuna)
- 1.5 liters Kalarouhe tai vesi
- to taste Suola
- 2-3 pieces Maggi-kuutiot(valinnainen)
- 100 g Katkaravut tai kuivattu kala(valinnainen, lisämaun antamiseksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät tuoreita kasvismaniokin lehtiä, pese ne huolellisesti ja jauha tai hienonna ne hyvin hienoksi. Jos käytät pakastettuja, sulata ne ja purista ylimääräinen vesi pois.
- 2
Yhdistä suuressa kattilassa hienonnetut kasvismaniokin lehdet ja riittävästi vettä peittämään ne. Keitä noin 30-45 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ja laita sivuun.
- 3
Kypsennä erillisessä kattilassa kuutioitu naudan- tai vuohenliha puolen hienonnetusta sipulista ja ripauksesta suolaa, kunnes se on mureaa. Jos käytät kuivattua kalaa tai katkarapuja, lisää ne lihaan viimeisen 15 minuutin aikana.
- 4
Kuumenna palmuöljy suuressa ruoanlaittokattilassa keskilämmöllä. Lisää loput hienonnetusta sipulista ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia.
- 5
Lisää keitetyt kasvismaniokin lehdet kattilaan sipulien ja palmuöljyn joukkoon. Sekoita hyvin.
- 6
Kaada joukkoon kalarouhe tai vesi. Lisää kypsennetty liha (ja katkaravut/kuivattu kala, jos käytössä). Lisää scotch bonnet -chili (kokonaisena tai hienonnettuna, riippuen halutusta tulisuudesta). Mausta suolalla ja Maggi-kuutioilla (jos käytössä).
- 7
Anna keiton kiehua hiljalleen, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin, sekoittaen välillä, kunnes maut ovat yhdistyneet ja keitto on hieman paksuuntunut. Palmuöljyn pitäisi nousta pintaan.
- 8
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Poista kokonainen scotch bonnet -chili ennen tarjoilua, jos haluat.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kasvismaniokin lehdet ovat hyvin kypsyneet katkeroisuuden poistamiseksi.
- ✓Säädä scotch bonnet -chilin määrää maun mukaan.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä useita eri lihalaatuja tai lisää savustettua kalaa.
- ✓Sekoita usein estääksesi tarttumisen, erityisesti keiton paksuuntuessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää okraa saadaksesi erilaista koostumusta.
- Lisää savustettua kalaa saadaksesi syvemmän makumaailman.
- Tarjoile riisin, fudun tai tärkkelyspitoisen lisukkeen kanssa.