Singapore Black Pepper Crab
Singaporen kuuluisa mereneläväruoka, jossa mehukas rapu paistetaan rikkaassa, aromaattisessa ja mausteisessa mustapippurikastikkeessa. Se on sotkuinen, herkullinen ja ikoninen kulinaarinen kokemus.
🧂 Ainekset
- 2 kg Elävät mudcrabit(puhdistettu ja paloiteltu)
- 8 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 inch Inkivääri(hienonnettu)
- 3 medium Salottisipuli(hienonnettu)
- 1 tbsp Kuivatut chililastut(maun mukaan)
- 4 tbsp Mustapippuri(karkeaksi jauhettu)
- 3 tbsp Osterikastike
- 2 tbsp Soijakastike
- 1 tbsp Kecap Manis (makea soijakastike)
- 1 cup Kanakrafti
- 1 tbsp Maissitärkkelys(sekoitettuna 2 rkl veteen suurukseksi)
- 2 tbsp Voi
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 stalks Kevätsipuli(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy wokkipannussa korkealla lämmöllä. Lisää rapupalat ja paista 2–3 minuuttia, kunnes kuoret muuttuvat punaisiksi. Poista ravut ja aseta sivuun.
⏱️ 3 minutes - 2
Sulata samassa wokissa voi keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli, inkivääri ja salottisipuli. Kuullota, kunnes tuoksuu hyvältä, noin 1–2 minuuttia.
⏱️ 2 minutes - 3
Lisää kuivatut chililastut ja jauhettu mustapippuri. Paista vielä minuutti, kunnes tuoksuu voimakkaalta.
⏱️ 1 minute - 4
Kaada joukkoon osterikastike, soijakastike, kecap manis ja kanaliemi. Kiehauta.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kastike on hyvin sekoittunut ja maut tasapainossa. - 5
Palauta paistetut ravut wokkiin. Sekoita, jotta ne peittyvät tasaisesti kastikkeeseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että jokainen rapupala on hyvin peittynyt. - 6
Lisää vähitellen maissitärkkelyssuurusta samalla sekoittaen, kunnes kastike sakeutuu haluamaasi koostumukseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää suurusta hitaasti välttääksesi paakkuja ja saavuttaaksesi oikean sakeuden. - 7
Kypsennä vielä 3–5 minuuttia tai kunnes ravut ovat täysin kypsiä ja kastike on sakeutunut.
⏱️ 5 minutes - 8
Koristele hienonnetulla kevätsipulilla ennen kuumana tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti höyrytetyn riisin tai mantou-leipien (paistetut sämpylät) kanssa, jotta herkullinen kastike imeytyy niihin.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan koostumuksen ja maun saavuttamiseksi tuoreita, eläviä rapuja.
- ✓Säädä mustapippurin ja chililastujen määrää maun mukaan.
- ✓Varmista, että wokkipannusi on erittäin kuuma hyvää paistamista varten.
- ✓Älä ylikypsennä rapuja, sillä ne voivat sitkistyä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka brandyä tai Shaoxing-viiniä kastikkeeseen syvemmän maun antamiseksi.
- Lisää viipaloituja punaisia chilejä lisäämään poltetta ja väriä.
- Tarjoile mantou-leipien (paistetut sämpylät) kanssa kastikkeen dippaamiseen.