Crab Bee Hoon Soup(Rapu-riisinuudelikeitto)
Täyteläinen ja lohdullinen singaporelainen nuudelikeitto, jossa on mehevää rapulihaa ja riisinuudeleita (bee hoon) haudutettuna maistuvassa, maitoisessa liemessä.
🧂 Ainekset
- 2 medium Mutaravut(puhdistettu ja leikattu annospaloiksi)
- 200 g Paksut riisinuudelit (bee hoon)(liotettu kuumassa vedessä 10 minuuttia pehmeiksi, sitten valutettu)
- 1 liter Katkarameliemi(tai kanaliemi)
- 1 tbsp Voi
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(viipaloitu)
- 1 inch piece Galangajuuri(viipaloitu (valinnainen))
- 1.5 tbsp Kalaramakastike(tai maun mukaan)
- 0.25 tsp Valkopippuri(vastarouhittu)
- 0.5 cup Kondensoitu maito
- for garnish Korianterin lehdet
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele katkarameliemi (valinnainen): Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää katkaravun päät ja kuoret ja paista, kunnes ne muuttuvat kirkkaan oransseiksi ja neste haihtuu. Lisää vesi, kiehauta, anna sitten hautua 15 minuuttia. Siivilöi ja siirrä sivuun.
- 2
Liota riisinuudeleita (bee hoon) kuumassa vedessä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja taipuisia. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä kypsymisen pysäyttämiseksi. Siirrä sivuun.
- 3
Sulata voi wokissa tai suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli, viipaloitu inkivääri ja galangajuuri (jos käytät). Kuullota, kunnes tuoksuvat.
- 4
Lisää puhdistetut ja paloitellut rapupalat wokkiin ja paista, jotta ne peittyvät voihin ja aromiaineisiin. Kaada päälle katkarameliemi (tai kanaliemi) ja mausta kalaramakastikkeella. Kiehauta liemi.
- 5
Laske lämpöä ja anna hautua kannen alla 7-8 minuuttia, tai kunnes ravut ovat täysin kypsiä ja muuttuneet kirkkaanpunaisiksi. Sekoita joukkoon kondensoitu maito ja valkopippuri.
- 6
Lisää liotetut riisinuudelit kattilaan, upota nuudelit varovasti liemeen. Keitä vielä 5-10 minuuttia, tai kunnes nuudelit ovat mureita ja ovat imeneet makuja. Maista ja säädä maustamista tarvittaessa.
- 7
Annatele rapukeitto kulhoihin ja koristele tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä tuoreita mutarapuja.
- ✓Jos katkarameliemiä ei ole saatavilla, hyvänlaatuista kanaliemiä voi käyttää.
- ✓Säädä kalaramakastikkeen määrää oman makusi mukaan.
- ✓Tarjoile välittömästi parhaan rakenteen ja maun saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää lopussa hieman lehtivihanneksia, kuten paksoita tai kiinankaalia.
- Mausteisempaan versioon lisää yksi pilkottu lintupyrstösipuli valkosipulin ja inkiväärin kanssa.