Kueh Lapis
Nine Layer Cake
Kueh Lapis, joka tunnetaan myös nimellä yhdeksän kerroksen kakku, on visuaalisesti upea ja ihanan sitkeä höyrytetty kakku, joka on suosittu Singaporessa ja Kaakkois-Aasiassa. Sen selkeät kerrokset, usein kirkkaissa väreissä, saavutetaan huolellisella höyrytysprosessilla, tuloksena makea, kookosvedellä maustettu herkku, joka on suosikki juhliin ja jokapäiväiseen nautiskeluun.
🧂 Ainekset
- 300 ml Vesi
- 200 g Sokeri
- 5-6 pieces Pandan-lehdet(solmittuna)
- 370 ml Kookoskerma
- 180 g Tapiokatärkkelys
- 80 g Riisi Jauhot
- 0.5 tsp Suola
- various Elintarvikeväri(esim. punainen, sininen, keltainen)
- for greasing Neutraali öljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kattilassa vesi, sokeri ja solmitut pandan-lehdet. Kuumenna keskilämmöllä, sekoita, kunnes sokeri liukenee. Poista pandan-lehdet ja hävitä. Anna siirapin jäähtyä hieman.
⏱️ 10 minutes - 2
Vispilöi suuressa kulhossa kookoskerma, tapiokatärkkelys, riisijauhot ja suola tasaiseksi. Lisää vähitellen jäähtynyt sokerisiirappi, vispilöiden jatkuvasti, kunnes seos on hyvin yhdistetty. Siivilöi taikina lävikön läpi poistaaksesi kaikki paakut ja ilmakuplat.
⏱️ 15 minutes - 3
Jaa taikina osiin haluttujen värien määrän mukaan. Lisää elintarvikeväri jokaiseen osaan ja sekoita hyvin.
⏱️ 5 minutes - 4
Voitele neliönmuotoinen höyrytysvuoka (esim. 20x20 cm) öljyllä. Valmistele höyrytyslaite kiehauttamalla vesi.
⏱️ 5 minutes - 5
Kaada yksi kauhallinen (noin 0,6 dl) ensimmäistä värjättyä taikinaa kuumaan höyryttimeen. Höyrytä 5-7 minuuttia tai kunnes kerros on hyytynyt ja hieman tahmea.
⏱️ 7 minutes - 6
Sekoita seuraava värjätty taikina hyvin ennen kuin kaadat sen ensimmäisen kerroksen päälle. Höyrytä vielä 5-7 minuuttia. Toista tämä prosessi kaikille jäljellä oleville kerroksille, vuorotellen värejä.
⏱️ 1 hour - 7
Viimeistä kerrosta varten höyrytä vielä 10 minuuttia varmistaaksesi, että se on täysin kypsä ja hyytynyt.
⏱️ 10 minutes - 8
Kun kakku on höyrytetty, poista Kueh Lapis höyryttimestä ja anna sen jäähtyä täysin huoneenlämmössä vähintään 3 tuntia ennen leikkaamista ja tarjoilua.
⏱️ 3 hours
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että höyrytin kiehuu voimakkaasti ennen jokaista kerrosta lisättäessä.
- ✓Sekoita jokainen taikina-annos ennen kaatamista jauhojen erottumisen estämiseksi.
- ✓Täydellinen jäähtyminen on ratkaisevan tärkeää kakun asianmukaisen hyytymisen ja helpon leikkaamisen kannalta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä erilaisia väriyhdistelmiä ainutlaatuisen ulkonäön saavuttamiseksi.
- Säädä tapiokatärkkelyksen ja riisijauhojen suhdetta sitkeämmän tai pehmeämmän rakenteen saavuttamiseksi.