Singapore Laksa

Name: Singapore Laksa
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Singapore
Ingredients: 10 Kuivatut punaiset chilit (liotettuna kiehuvassa vedessä, tai maun mukaan enemmän); 0.5 cup Salottisipulit (kuutioituna, noin 4 kpl); 1 tbsp Galangal (pilkottuna); 1 tbsp Inkivääri (pilkottuna); 3 Valkosipulinkynnet; 1 Sitruunaruoho (tai enemmän, jos varsi on ohut/pieni); 3 tbsp Kynttiläpähkinät (tai macadamiapähkinät/cashewpähkinät); 1 tsp Kurkumajauhe (tai tuore kurkumajuuri); 2 tbsp Kuivatut katkaravut; 1 tsp Jauhettu korianteri; 1 tbsp Belacan (fermentoitu katkaraputahna); 0.5 tbsp Neutraali öljy; 2 cups Kookosmaito; 2 tbsp Kalaruokakastike; 2 tsp Sokeri; 1 lb Paksut riisinuudelit (laksa-nuudelit) (kuivapaino); 0.5 lb Katkaravut (kuorittuna ja suolittamatta); undefined Paistetut tofupuffit (puolitettuna tai neljännesosina); undefined Pavut; undefined Vietnamilainen korianteri tai minttu (koristeeksi); 2 Kananmunat (kovaksi keitettynä, puolitettuna); 1 liter Katkarapuliemi tai vesi

Tuoksuva ja täyteläinen nuudelikeitto, jossa on mausteinen kookosmaitopohjainen liemi, usein rikastettuna katkarapuliemellä. Se tarjoillaan tyypillisesti paksujen riisinuudeleiden ja erilaisten lisukkeiden, kuten katkarapujen, kalakakkujen, paistettujen tofupuffien ja pavunitujen kera.

Valmisteluaika45 minutes

Kypsennysaika1 hour

Kokonaisaika1 hour 45 minutes

Annoksia4

VaikeustasoHard

Alkuperäinen· Feb 8

Tee oma versiosi

👨‍🍳 Ohjeet

1
Valmista laksa-tahna: Laita tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen kuivatut chilit, salottisipulit, galangal, inkivääri, valkosipuli, sitruunaruoho, kynttiläpähkinät, kurkumajauhe, kuivatut katkaravut, korianterinsiemenet ja belacan. Soseuta tasaiseksi tahnaksi, lisää tarvittaessa hieman vettä.
2
Kypsennä laksa-liemi: Kuumenna kattilassa 0,5 rkl neutraalia öljyä keskilämmöllä. Lisää laksa-tahna ja paista 5-7 minuuttia, kunnes se tuoksuu ja öljy alkaa erottua. Lisää katkarapuliemi (tai vesi) ja kuumenna kiehuvaksi.
3
Kaada joukkoon kookosmaito, kalaruokakastike ja sokeri. Sekoita hyvin ja anna kiehua hiljalleen. Laske lämpöä ja anna hautua 15-20 minuuttia, välillä sekoitellen, jotta maut syvenevät. Mausta suolalla maun mukaan. Poista sitruunaruoho ennen tarjoilua.
4
Valmistele nuudelit ja lisukkeet: Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pavunidut nopeasti kuumassa vedessä ja kypsennä katkaravut, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja läpikuultavia. Puolita kovaksi keitetyt kananmunat.
5
Kokoa laksakulhot: Jaa kypsennetyt nuudelit annoskulhoihin. Asettele kypsennetyt katkaravut, paistetut tofupuffit, pavunidut ja puolitetut kananmunat nuudeleiden päälle.
6
Kauho kuumaa laksa-lientä nuudeleiden ja lisukkeiden päälle. Koristele tuoreella vietnamilaisella korianterilla tai mintulla.

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Rikkaampaa lientä varten käytä itse tehtyä katkarapulientä, joka on valmistettu katkaravunpäistä ja -peräosista.
✓Säädä chilien määrää oman maun mukaan.
✓Jos kynttiläpähkinöitä ei ole saatavilla, macadamiapähkinät tai cashewpähkinät toimivat korvikkeena.