👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Taputtele porsaanlihakuutiot kuiviksi talouspaperilla ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla. Kuumenna kasviöljy suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä ja korkeammalla lämmöllä. Ruskista porsaanliha erissä, kunnes se on kauniin ruskeaa joka puolelta. Poista liha ja laita sivuun.

   💡 Ammattilaisvinkit: Porsaanlihan ruskistaminen erissä estää kattilan ylitäyttymisen ja varmistaa hyvän paistopinnan.
2. 2

   Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kypsennä keskilämmöllä, välillä sekoitellen, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti ruskistuneet, noin 8-10 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli, makea paprika ja jauhetut kuminsiemenet ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuvat.

   💡 Ammattilaisvinkit: Kattilan pohjaan tarttuneiden ruskistuneiden palojen irrottaminen lisää pataan lisämakua.
3. 3

   Sekoita tomaattipyree joukkoon ja kypsennä 1 minuutti. Palauta ruskistettu porsaanliha kattilaan. Kaada päälle porsaanlihaliemi (tai vesi), lisää kuivatut luumut ja laakerinlehti. Kuumenna seos kiehuvaksi.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että neste peittää lihan suurimmaksi osaksi; lisää tarvittaessa lisää lientä tai vettä.
4. 4

   Peitä kattila, vähennä lämpöä miedoksi ja anna poreilla hitaasti vähintään 2 tuntia, tai kunnes possu on erittäin mureaa. Sekoita silloin tällöin ja kuori halutessasi ylimääräinen rasva.

   💡 Ammattilaisvinkit: Matalassa ja hitaassa kypsennyksessä on olennaista saada mureaa ja mehukasta possua.
5. 5

   Kun pata porisee, valmista mykyt. Sekoita keskikokoisessa kulhossa muussatut perunat, jauhot, muna ja suola. Sekoita, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Älä vaivaa liikaa.

   💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan koostumuksen tulisi olla pehmeä, mutta hallittava. Jos se on liian tahmeaa, lisää hieman lisää jauhoja.
6. 6

   Kuumenna suuri kattilallinen suolattua vettä kiehuvaksi. Muotoile kahdella lusikalla pieniä mykyjä taikinasta ja pudota ne varovasti kiehuvaan veteen. Keitä noin 5-7 minuuttia, tai kunnes ne nousevat pintaan ja ovat kypsiä. Poista reikäkauhalla.

   💡 Ammattilaisvinkit: Keitä mykyjä erissä, jotta kattila ei täyty liikaa.
7. 7

   Kun possu on mureaa, poista laakerinlehti padasta. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Padan tulisi olla paksua; jos se on liian ohutta, anna sen poreilla ilman kantta hieman pidempään kastikkeen paksuuntumiseksi.

   💡 Ammattilaisvinkit: Luumut hajoavat ja auttavat luonnollisesti paksuuntamaan kastiketta.
8. 8

   Tarjoile possu-luumupata kuumana, perunamykyt vieressä tai lusikoituna padan päälle.

   💡 Ammattilaisvinkit: Koristele halutessasi tuoreella persiljalla tai nokareella smetanaa.