Slaný Syrový Koláč s Hubami(Suolainen juusto-sienipiiras)
Tämä suolainen juusto-sienipiiras (slaný syrový koláč) on runsas ja maukas ruoka. Se sisältää tyypillisesti täyteläisen juustotäytteen, jota usein parannellaan sienillä ja joskus yrteillä, ja se on kääritty pehmeään taikinaan. Se on monipuolinen ruokalaji, joka sopii niin pääruoaksi kuin täyttäväksi alkupalaksikin.
🧂 Ainekset
- 300 g Vehnäjauho(taikinaan)
- 150 g Voi(kylmä, kuutioituna, taikinaan)
- 1 large Kananmunan keltuainen(taikinaan)
- 3-4 tbsp Kylmä vesi(taikinaan)
- 1/2 tsp Suola(taikinaan)
- 300 g Sienet(viipaloituina (esim. herkkusienet, siitake))
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 200 g Kova juusto(raastettuna (esim. cheddar, gouda))
- 100 g Tuorejuusto(huoneenlämpöisenä)
- 2 large Kananmunat(täytteeseen)
- 2 tbsp Tuore tilli(hienonnettuna)
- 1/4 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 1 tbsp Voi tai öljy(paistamiseen)
- 1 large Kananmuna(vatkattuna, voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikina: Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola. Leikkaa joukkoon kylmä voi leikkurilla tai sormenpäillä, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua.
💡 Ammattilaisvinkit: Pidä voi kylmänä loistavan kuohkean kuoren saamiseksi. - 2
Vatkaa kananmunan keltuainen ja kylmä vesi keskenään. Lisää vähitellen jauhoseokseen ja sekoita, kunnes taikina juuri ja juuri muodostuu. Älä vaivaa liikaa.
- 3
Muotoile taikinasta kiekko, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
- 4
Täyte: Kuumenna voi tai öljy pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja viipaloidut sienet ja paista, kunnes sienet ovat vapauttaneet nesteensä ja ovat ruskistuneet.
- 5
Ota pannu pois lämmöltä ja anna sieniseoksen jäähtyä hieman. Yhdistä erillisessä kulhossa raastettu kova juusto, huoneenlämpöinen tuorejuusto, vatkatut kananmunat, hienonnettu tilli ja mustapippuri. Sekoita joukkoon jäähtynyt sieniseos.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että sienet eivät ole liian märkiä ennen kuin lisäät ne juustoseokseen. - 6
Esilämmitä uuni 190°C (375°F). Voitele 23 cm (9-tuumainen) piirakkavuoka.
- 7
Kauli jäähdytetty taikina kevyesti jauhotetulla alustalla niin, että se peittää voidellun piirakkavuoan. Painele taikina vuokaan ja poista ylimääräinen.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit myös tehdä ristikkopäällisen tai kokonaisen taikinakannen. - 8
Kaada juusto-sienitäyte taikinapohjaan. Voitele kuoren reunat vatkatulla kananmunalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät kokonaista taikinakantta, aseta se täytteen päälle ja nipistä reunat. - 9
Paista 40–45 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja täyte on hyytynyt ja hieman kohonnut.
- 10
Anna piirakan jäähtyä vähintään 10 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä hyvänlaatuista kovaa juustoa parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Älä paista piirakkaa liian pitkään, sillä juustotäyte voi kuivua.
- ✓Tämä piirakka voidaan tarjoilla lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää täytteeseen.
- Lisää muita kasviksia, kuten purjoa tai pinaattia.
- Käytä sekoitusta erilaisia sieniä monimutkaisemman maun saavuttamiseksi.