Hubová Krupová Polievka(Sienikeitto ohrasuurimoilla)
Slovak Mushroom and Barley Soup
Täyttävä ja maukas keitto, jossa on maanläheisiä sieniä ja sitkeää ohraa, haudutettuna suolaisessa liemessä. Tämä lohdullinen keitto on täydellinen ateria kylmään päivään.
🧂 Ainekset
- 1 cup Helmi-ohra(huuhdeltu)
- 1 lb Sienet(viipaloitu (tuoreet tai sekoitus tuoreita ja kuivattuja))
- 1.5 cups Sipuli(hienonnettu)
- 1 cup Porkkanat(hienonnettu)
- 1 cup Sellerinvarret(hienonnettu)
- 4-6 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 3 tbsp Voi tai oliiviöljy
- 3 quarts Kasvisliemi tai vesi
- 1/2 oz Kuivatut sienet (valinnainen)(syvempään makuun)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Tuore tilli tai persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät kuivattuja sieniä, liota niitä kuumassa vedessä noin 20-30 minuuttia. Valuta, säästä liotusvesi (siivilöi se pois hiekan poistamiseksi) ja hienonna uudelleenkostutetut sienet.
- 2
Sulata voi tai kuumenna oliiviöljy isossa keittokattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, porkkanat ja selleri. Kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 8–10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää tuoreet viipaloidut sienet (ja kuivatut sienet, jos käytät) kattilaan. Kypsennä, kunnes sienet ovat pehmenneet ja vapauttaneet nesteensä, noin 5–8 minuuttia.
- 4
Kaada joukkoon kasvisliemi (ja säästetty sieniliotusvesi, jos käytit). Lisää huuhdeltu helmi-ohra. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 5
Kuumenna keitto kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1–1,5 tuntia, tai kunnes ohra on kypsää ja maut ovat yhdistyneet. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
- 6
Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Sekoita joukkoon tuoretta hienonnettua tilliä tai persiljaa juuri ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä sekoitusta tuoreita ja kuivattuja sieniä.
- ✓Ohdan liottaminen pari tuntia ennen keittämistä voi lyhentää haudutusaikaa.
- ✓Tämän keiton voi valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen; se maistuu usein vielä paremmalta seuraavana päivänä.
- ✓Haudutuksen aikana voi lisätä laakerinlehden tuomaan lisäaromia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja perunoita tai palsternakkaa yhdessä porkkanoiden ja sellerin kanssa.
- Saat kermaisemman keiton sekoittamalla joukkoon tilkan maitoa tai nokareen smetanaa ennen tarjoilua.
- Jotkut reseptit sisältävät purkin kermaista sienikeittoa lisäsyvyyden saamiseksi, tämä on kuitenkin valinnaista.