Slowakische Kohlrouladen mit Pilzfüllung(Slovakialaiset kaalikääryleet sienitäytteellä)
Kasvisversio klassisista kaalikääryleistä, täytettynä maukkaalla sienien, riisin ja yrttien sekoituksella, tarjoiltuna kevyessä tomaatti-kermakastikkeessa.
🧂 Ainekset
- 1 großer Kopf Valkokaali(n. 1.5 kg)
- 400 g Herkkusienet(tuoreet, hienonnetut)
- 150 g Riisi(pitkäjyväinen, esikeitetty)
- 2 medium Sipuli(hienonnettu)
- 3 Stück Valkosipulinkynnet(hienonnetut)
- 0.25 Bund Persilja(tuore, hienonnettu)
- 1 tsp Meirami(kuivattu)
- 500 ml Kasvisliemi
- 2 tbsp Tomaattipyre
- 100 ml Kerma(kuohukerma)
- 3 tbsp Öljy(paistamiseen)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kaalinpää varovasti: Leikkaa tyviosa pois. Laita koko pää kiehuvaan suolaveteen ja irrota lehdet yksitellen varovasti, kun ne pehmenevät. Säästä noin 8-10 isoa, ehjää lehteä. Hienonna loput kaalista.
⏱️ 15-20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Ulommaiset lehdet sopivat usein parhaiten. Jos lehdet repeävät, niitä voi käyttää myöhemmin kastikkeessa. - 2
Kuumenna 2 rkl öljyä suuressa pannussa. Kuullota hienonnettu sipuli. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota nopeasti.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Lisää hienonnetut herkkusienet ja paista, kunnes neste on haihtunut ja sienet ovat hieman ruskistuneet. Sekoita joukkoon esikeitetty riisi, hienonnettu persilja ja meirami. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna sieniriisiseoksen jäähtyä hieman.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Valmistele kaalinlehdet: Leikkaa paksu lehtiruoti lehden tyvestä pois niin, että lehdet on helpompi kääriä. Laita noin 2-3 ruokalusikallista sienitäytettä kullekin kaalinlehdelle ja kääri ne tiiviisti rullalle.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos lehdet ovat liian pieniä, voit laittaa kaksi lehteä päällekkäin. - 5
Voitele uunivuoka tai iso kattila kevyesti öljyllä. Aseta kaalikääryleet tiiviisti vierekkäin vuokaan. Levitä hienonnettu kaali (jos sitä jäi yli) kääryleiden päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Kääryleiden tulee olla tiiviisti vieretysten, jotta ne säilyttävät muotonsa. - 6
Sekoita kasvisliemi tomaattipyreen kanssa ja kaada se kaalikääryleiden päälle. Mausta suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Nesteen tulisi peittää kääryleet noin puoliksi. - 7
Peitä uunivuoka (alumiinifoliolla tai kannella) ja kypsennä esilämmitetyssä uunissa 180°C: ssa noin 1 tunnin ajan.
⏱️ 1 hour - 8
Kypsennyksen jälkeen sekoita joukkoon kerma ja anna kääryleiden hautua ilman kantta vielä 10-15 minuuttia, kunnes kastike on hieman paksuuntunut.
⏱️ 10-15 minutes - 9
Asettele kaalikääryleet varovasti lautasille ja valele päälle kastiketta. Koristele tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Maistuu erinomaiselta lusikallisen hapankermaa kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voit käyttää kuivattuja herkkutatteja intensiivisemmän sienimakuun. Liota niitä ensin ja hienonna ne sitten.
- ✓Jos sinulla ei ole aikaa käyttää esikeitettyä riisiä, voit käyttää raakaa riisiä. Silloin kaalikääryleiden kypsennysaikaa tulee pidentää ja nestettä saattaa tarvita lisätä.
- ✓Tomaattipyreen sijaan kastikkeeseen voi käyttää myös paseerattua tomaattia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää täytteeseen paahdettuja pähkinöitä (esim. saksanpähkinöitä) tuomaan lisää rakennetta.
- Käytä sekoitusta erilaisia sieniä (esim. shiitake, siitake).