Štefani Pečenka(Štefani pečenka)
Slovak Meatloaf
Štefani pečenka on perinteinen slovakialainen lihamureke, jota valmistetaan usein pääsiäiseksi. Se sisältää yllätyksenä kovaksi keitettyjä munia maustetun lihaseoksen sisällä. Se tunnetaan mehevästä koostumuksestaan ja täyteläisestä maustaan, mikä tekee siitä lohdullisen ja visuaalisesti houkuttelevan ruokalajin.
🧂 Ainekset
- 120 g Kuivahtanut leipä
- 120 ml Maito, kuumennettu(leivän liottamiseen)
- 60 ml Kuohukerma, kuumennettu(leivän liottamiseen)
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 handful Tuore persilja(hienonnettuna)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 tbsp Paprikajauhe
- 1 tsp Kuivattu oregano
- 1 tsp Kuivattu timjami
- 0.5 tsp Jauhettu korianteri
- 450 g Jauheliha
- 450 g Porsaan jauheliha
- 1 large Kananmunan keltuainen
- 1 large Kananmuna
- 1 tbsp Dijonsinappi
- 1 tsp Worcesterkastike
- 4 large Kovaksi keitetyt munat(kuorittuina)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 120 ml Naudanlihaliemi(uunivuokaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 170°C (340°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uuni on täysin esilämmitetty ennen lihamureketta. - 2
Viipaloi kuivahtanut leipä pieniksi kuutioiksi. Yhdistä kulhossa leipäkuutiot kuumennetun maidon ja kuohukerman kanssa. Anna liota, kunnes leipä pehmenee, ja murskaa sitten tahnaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuivahtanut leipä imee nesteitä paremmin. - 3
Kuutioi sipuli, valkosipuli ja persilja. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Kuullota sipulia, kunnes se pehmenee, lisää sitten valkosipuli, persilja, paprikajauhe, oregano, timjami ja korianteri. Kypsennä noin 2 minuuttia, kunnes se tuoksuu.
💡 Ammattilaisvinkit: Aromattien esikypsennys syventää niiden makua. - 4
Siirrä kuullotettu kasvisseos kulhoon liotetun leivän kanssa ja sekoita hyvin sileäksi tahnaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet tasaisen makujaon takaamiseksi. - 5
Yhdistä suuressa kulhossa naudan- ja porsaanjauheliha. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää keltuainen, kokonainen kananmuna, dijoninsinappi, worcesterkastike ja leipä-kasvistäyte. Sekoita huolellisesti, kunnes kaikki on hyvin yhdistynyt.
💡 Ammattilaisvinkit: Käsillä sekoittaminen varmistaa, että kaikki ainekset sekoittuvat tasaisesti. - 6
Muotoile suuressa uunivuoassa puolet lihaseoksesta suorakaiteen muotoiseksi pohjaksi. Aseta 4 kovaksi keitettyä munaa riviin lihapohjan päälle. Peitä munat jäljellä olevalla lihaseoksella, muotoillen sen murekkeeksi. Varmista, että munat ovat täysin peittyneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Paina lihaa tiukasti munien ympärille estääksesi niitä putoamasta paistamisen aikana. - 7
Kaada naudanlihaliemi uunivuokaan mureketta ympäröivään tilaan. Peitä vuoka tiiviisti 2 alumiinifoliolla.
💡 Ammattilaisvinkit: Folio vangitsee höyryn ja auttaa pitämään mureketta mehevänä. - 8
Paista 1 tunnin ajan. Poista folio ja jatka paistamista vielä 30 minuuttia, tai kunnes mureke on kypsää ja siinä on kaunis kuorrutus.
💡 Ammattilaisvinkit: Voitele vuoan nesteellä viimeisten 30 minuutin aikana saadaksesi lisää makua ja mehevyyttä. - 9
Anna mureketta levätä 10-15 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua. Tarjoile lämpimänä ja lusikoi hieman paistoliemiä jokaisen viipaleen päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Lepääminen antaa nesteiden tasaantua, mikä tekee murekkeesta mureampaa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä lihaseokseen ripauksen muskottipähkinää tai meiramia.
- ✓Jos sinulla ei ole kuivahtanutta leipää, voit paahtaa tuoretta leipää kuivaksi.
- ✓Varmista, että kovaksi keitetyt munat ovat täysin lihaseoksen peitossa, jotta ne eivät kuivu.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja paistettuja sieniä tai paprikoita lihaseokseen saadaksesi lisää rakennetta ja makua.
- Kuorrutusta varten sekoita BBQ-kastiketta hieman osterikastikkeen kanssa ja levitä sitä murekkeelle viimeisten 15 minuutin paistoaikana.