👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Sekoita kulhossa naudanlihakuutiot jauhojen, suolan ja pippurin kanssa, kunnes ne ovat tasaisesti peittyneet.

   💡 Ammattilaisvinkit: Lihan jauhoilla kuorruttaminen auttaa sakeuttamaan pataa kypsennyksen aikana.
2. 2

   Kuumenna oliiviöljyä suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Ruskista liha erissä, varo täyttämästä pataa liikaa. Poista ruskistettu liha ja siirrä sivuun.

   💡 Ammattilaisvinkit: Paistaminen erissä antaa paremman paistopinnan ja estää lihaa hautomasta.
3. 3

   Lisää pilkotut sipulit kattilaan ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti ruskistuneita, noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.

   💡 Ammattilaisvinkit: Sipulien huolellinen kuullottaminen luo padalle syvän makupohjan.
4. 4

   Lisää tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti. Kaavi kattilan pohjasta ruskistuneet paistojämät pois punaviinillä (jos käytät) pannun pohjaa raaputtaen. Anna viinin kiehua ja hieman haihtua.

   💡 Ammattilaisvinkit: Viinin avulla pannun pohjaan tarttuneiden paistijäämien irrottaminen tuo ruokaan monipuolisuutta ja syvyyttä.
5. 5

   Palauta ruskistettu liha kattilaan. Lisää porkkanat, palsternakat, selleri, lihaliemi, laakerinlehdet ja timjami. Kuumenna seos kiehuvaksi.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että neste peittää lihan; lisää tarvittaessa enemmän lihalientä tai vettä.
6. 6

   Pienennä lämpöä, peitä kattila kannella ja anna padan hautua miedolla lämmöllä vähintään 2,5–3 tuntia tai kunnes liha on haarukalla helposti paloiteltavaa. Sekoita silloin tällöin.

   💡 Ammattilaisvinkit: Hidas ja matala kypsennys on välttämätöntä lihan mureuttamiseksi.
7. 7

   Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla.

   💡 Ammattilaisvinkit: Tämä pata tarjoillaan parhaiten kuumana rapean leivän, perunamuusin tai polentan kanssa.