Brodet
Slovenian Fish Stew
Täyteläinen ja maukas kalakeitto, Brodet, on todiste Slovenian rannikon kulinaarisista perinteistä. Ruoassa on tyypillisesti erilaisia tuoreita mereneläviä, jotka hautuvat tomaattipohjaisessa liemessä aromaattisten vihannesten ja valkoviinin kera, ja se tarjoillaan usein kermaisen polentan kera.
🧂 Ainekset
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 200 g Mustekala ja kalmari(puhdistettu ja leikattu renkaiksi)
- 200 g Sekalaiset simpukat (sinisimpukat, simpukat)(puhdistettu)
- 400 g Kalahiutaleet (esim. meribassi, turska)(leikattu paloiksi)
- 100 g Mantis-katkaravut tai pienet katkaravut
- 200 ml Soseutetut tomaatit
- 100 ml Kuiva valkoviini (esim. Malvasia)
- 200 ml Kalaliemi tai vesi
- 1 Laakerinlehti
- 1 sprig Rosmariini
- 2 tbsp Persilja(hienonnettu, koristeluun)
- to taste Suola ja mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota pehmeiksi, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 2
Lisää mustekala ja kalmari kattilaan ja kypsennä 3-4 minuuttia, kunnes ne alkavat kiinteytyä. Huuhtele kattila valkoviinillä ja anna sen poreilla 2 minuuttia.
- 3
Sekoita joukkoon soseutetut tomaatit, kalaliemi, laakerinlehti ja rosmariini. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia.
- 4
Lisää sekasimukat ja kalahiutaleet kattilaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Peitä ja anna hautua hiljalleen vielä 10-15 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää ja simpukat ovat auenneet.
- 5
Poista laakerinlehti ja rosmariinin oksa. Sekoita joukkoon suurin osa hienonnetusta persiljasta. Tarjoile kuumana, koristeltuna lopulla persiljalla. Brodet tarjoillaan perinteisesti kermaisen polentan kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan maun saamiseksi erilaisia tuoreita kaloja ja mereneläviä.
- ✓Älä ylikypsennä mereneläviä, sillä ne voivat sitkistyä.
- ✓Säädä tomaatin ja viinin määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät muita mereneläviä, kuten sinisimpukoita, simpukoita tai katkarapuja.
- Tarjoile grillatun leivän tai polenta-lisukkeen kera.