Jota
Slovenian Sauerkraut and Bean Stew
Ravitseva ja maukas muhennos, joka on kotoisin Primorskan alueelta. Jota on slovenialaisen talvisen keittiön perusruoka. Se yhdistää hapankaalin kirpeyden papujen, perunoiden ja savuisen sianlihan maanläheisyyteen luoden lohdullisen ja tyydyttävän ruokalajin, joka sopii täydellisesti kylmiin päiviin.
🧂 Ainekset
- 2 cups Kuivatut kidneypavut(liotettu yön yli)
- 8 ounces Savustetut sian kylkiluut tai pekonipalat(nahka poistettu)
- 1 large Sipuli(kuutioitu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 cups Kasvis-, sianliha- tai kanaliemi
- 2 tablespoons Tomaattipyree
- 1 pound Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 pound Hapankaali(valutettu ja huuhdeltu)
- 1 dash Suola
- 1 dash Mustapippuri(vastarouhittu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta liotetut pavut ja laita ne suureen kattilaan, joka on täytetty kylmällä vedellä useita senttimetrejä yli papujen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä voimakkaasti 10 minuuttia. Vähennä lämpöä ja anna hautua 45 minuuttia tai kunnes pavut ovat pehmeitä, mutta eivät mössöisiä. Valuta ja ota pavut sivuun.
- 2
Paista toisessa suuressa kattilassa kylkiluita tai pekonia keskilämmöllä, kunnes rasva alkaa sulaa. Lisää kuutioitu sipuli ja hienonnettu valkosipuli, ja kuullota, kunnes sipuli on kullanruskeaa, mutta ei ruskistunutta.
- 3
Lisää liemi ja tomaattipyree, sitten kuutioidut perunat ja valutettu hapankaali. Kuumenna seos kiehuvaksi.
- 4
Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 30-40 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä. Poista sianlihapalat muhennoksesta, leikkaa ne suupalan kokoisiksi paloiksi ja palauta kattilaan kypsennettyjen papujen kanssa. Kuumenna seosta noin 10 minuuttia.
- 5
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile kuumana, valinnaisesti maalaisleivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä savustettua sianlihaa.
- ✓Säädä hapankaalin määrää oman makusi mukaan kirpeyden suhteen.
- ✓Jotan voi tehdä etukäteen ja lämmittää uudelleen, sillä maut syvenevät ja paranevat ajan myötä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä käytetään hapankaalin sijaan hapanta naurista (kisla ripa).
- Lisää laakerinlehti ja muutama pippurinjyvä haudutuksen aikana syvemmän maun saavuttamiseksi.