Idrijski Želnik s Mesom
Idrija Meat Rolls
Suolainen versio perinteisestä Idrijski Želnikistä. Nämä herkät taikinakääröt on täytetty maukkaalla jauheliha-, sipuli- ja yrttiseoksella, ja ne paistetaan kullanruskeiksi. Ne edustavat slovenialaisen keittiön, erityisesti Idrijan alueen, täyttä ja lohdullista puolta.
🧂 Ainekset
- 500 g Vehnäjauho
- 250 ml Lämmin vesi
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 tsp Suola
- 400 g Sian- tai naudanlihajauheliha
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Persilja(tuoretta, hienonnettua)
- 1 tsp Meirami(kuivattu)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittua)
- 0.5 tsp Suola(täytteeseen)
- 1 large Kananmuna(vatkattu, voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikina: Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola. Lisää vähitellen lämmintä vettä ja kasviöljyä sekoittaen, kunnes muodostuu pehmeä, joustava taikina. Vaivaa jauhotetulla alustalla 8-10 minuuttia, kunnes taikina on sileää. Peitä ja anna levätä 30 minuuttia.
- 2
Täyte: Kuullota hienonnettua sipulia pannulla pienessä määrässä öljyä, kunnes se on pehmeää. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutin ajan. Yhdistä kulhossa jauheliha, kuullotettu sipuli-valkosipuliseos, hienonnettu persilja, meirami, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
- 3
Jaa taikina 4 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa kevyesti jauhotetulla alustalla erittäin ohueksi suorakulmioksi, noin 2-3 mm paksuiseksi.
- 4
Levitä runsas kerros lih täytettä tasaisesti jokaisen taikinasuorakulmion päälle, jättäen pienen reunuksen reunoille.
- 5
Kääri jokainen suorakulmio huolellisesti tiiviisti kuin kääretorttu. Nipistä päät kiinni.
- 6
Leikkaa kääryleet yksittäisiksi paloiksi, noin 3-4 cm paksuiksi. Asettele palat leikkuupinta ylöspäin voideltuun uunivuokaan.
- 7
Voitele palojen pintaan vatkattu kananmuna.
- 8
Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C: ssa (350°F) 30 minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että taikina kaulitaan erittäin ohueksi parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Älä täytä taikinaa liikaa, tai sitä voi olla vaikea kääriä.
- ✓Kokeile täytteessä erilaisia yrttejä, kuten timjamia tai ruohosipulia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pannulla paistettuja sieniä lih täytteeseen lisäämään makua ja rakennetta.
- Kasvisversiossa käytä täytteenä hienonnettuja kypsiä vihanneksia, kuten pinaattia, sieniä ja juustoa.