Kislo Zelje s Klobaso in Krompirjem(Hapankaali-makkarapata)
Sauerkraut with Sausage and Potatoes
Tukeva ja lohdullinen slovenialainen muhennos, Kislo Zelje s Klobaso in Krompirjem, yhdistää hapanmaustetun kaalin kirpeyden ja suolaisen makkaroiden sekä pehmeiden perunoiden maun. Tämä yhden padan ateria on perusruokaa, erityisesti kylmempinä kuukausina, tarjoten herkullisen tasapainon eri koostumuksia ja makuja, joka tyydyttää syvästi.
🧂 Ainekset
- 1 kg Hapankaali(huuhdeltu ja valutettu, jos liian hapanta)
- 500 g Savumakkara (esim. Kranj-nakki)(viipaloituna)
- 500 g Perunat(kuorittu ja kuutioituna)
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tsp Kuminsiemenet
- 1 leaf Lagerinlehti
- 4 cup Kasvis- tai kanaliemi
- 2 tbsp Kasviöljy tai laardi
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna öljy tai laardi suuressa padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuminsiemenet, kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuvat.
- 3
Lisää pataan hapan kaali, viipaloitu makkara, kuutioidut perunat, lagerinlehti, suola ja pippuri. Sekoita.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos hapan kaali on hyvin hapanta, huuhtele se kylmällä vedellä ennen lisäämistä. - 4
Kaada päälle liemi niin, että ainekset peittyvät lähes kokonaan. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua.
- 5
Hauduta vähintään 1 tunti ja 15 minuuttia, tai kunnes perunat ovat kypsiä ja maut ovat yhdistyneet. Sekoita silloin tällöin.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista nesteen määrä ja lisää tarvittaessa lientä tai vettä, jos se kuivuu liikaa. - 6
Maista ja säädä suola ja pippuri tarvittaessa. Poista lagerinlehti ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruoka on usein vielä parempaa seuraavana päivänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä laadukasta savumakkaraa parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Paksumpaa muhennosta varten muussaa osa perunoista padan reunaa vasten.
- ✓Tarjoile nokareen kermaviiliä tai maalaisleipäviipaleen kera.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää savustettu sianpotka syvemmän maun saavuttamiseksi.
- Sisällytä muita juureksia, kuten porkkanoita tai palsternakkaa.