👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Jauha karkeaksi noin puolet porsaan lavasta ja porsaan kyljestä. Pidä loput liha ja rasva kuutioina.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että liha on kylmää jauhamista varten.
2. 2

   Yhdistä suuressa kulhossa jauhettu liha, kuutioitu liha, kuutioitu rasva, hienonnettu valkosipuli, suola, pippuri, meirami ja vesi.

   💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita perusteellisesti, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
3. 3

   Täytä seoksella valmistellut porsas suolissa, muodostaen makkaroita noin 15-20 cm pitkiksi. Kierrä suolia erottaaksesi makkarat.

   💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä suolia liikaa, jotta ne eivät puhkea kypsennyksen aikana.
4. 4

   Pisto jokaisen makkaran pintaan muutaman kerran ohuella neulalla, jotta höyry pääsee ulos.

   💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe on ratkaisevan tärkeä tasaisen kypsymisen ja makkaran repeytymisen estämiseksi.
5. 5

   Savusta makkaroita 50-60°C lämpötilassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes niiden sisälämpötila on 68°C.

   ⏱️ 1 hour

   💡 Ammattilaisvinkit: Jos savustaminen ei ole mahdollista, voit keittää makkarat.
6. 6

   Jos keität, laita makkarat kuumaan (ei kiehuvaan) veteen noin 75°C lämpötilaan ja kypsennä noin 20-25 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on 68°C.

   ⏱️ 25 minutes

   💡 Ammattilaisvinkit: Keittäminen on vaihtoehto savustamiselle, jos laitteistoa ei ole saatavilla.
7. 7

   Anna makkaroiden jäähtyä täysin ennen tarjoilua tai säilytystä.

   💡 Ammattilaisvinkit: Jäähtyminen auttaa makuja kehittymään ja makkaraa kiinteytymään.