Velikonočni Pinca
Velikonočni pinca on perinteinen makea slovenialainen pääsiäleipä, joka on usein rikastettu sitruunankuorella ja rusinoilla, ja muotoiltu tunnusomaiseen kruunu- tai punontamuotoon. Se on pääsiäisen symboli ja sitä nautitaan tyypillisesti voin tai hillon kera.
🧂 Ainekset
- 500 g Vehnäjauho
- 200 ml Lämmin maito
- 100 g Hienosokeri
- 80 g Suolaton voi(huoneenlämpöinen)
- 3 large Kananmunan keltuaiset
- 7 g Kuivahiiva
- 1 tbsp Sitruunankuori
- 50 g Rusinat(valinnainen, liotettuna rommissa tai vedessä)
- 1 tsp Suola
- 1 egg yolk mixed with 1 tbsp milk Kananmunaseos(voiteluun)
- 2 tbsp Karkea sokeri(riputeltavaksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Aktivoi hiiva: Yhdistä pienessä kulhossa lämmin maito, 1 tl sokeria ja hiiva. Anna seistä 5–10 minuuttia, kunnes se on vaahtoavaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että maito on lämmintä, ei kuumaa, jotta hiiva ei kuole. - 2
Yhdistä suuressa kulhossa jauhot, loput sokerista ja suola. Tee keskelle kuoppa.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinakoukun kanssa käytettävä yleiskone helpottaa vaivaamista. - 3
Kaada aktivoitu hiivaseos kuoppaan. Lisää huoneenlämpöinen voi, kananmunan keltuaiset ja sitruunankuori. Sekoita, kunnes muodostuu karkea taikina.
⏱️ 5 minutes - 4
Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla 8–10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Jos käytät rusinoita, lisää ne viimeisten vaivausminuuttien aikana.
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulee olla pehmeää ja hieman tahmeaa. - 5
Laita taikina kevyesti voideltuun kulhoon, peitä kelmulla tai kostealla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1–1,5 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
⏱️ 1.5 hours💡 Ammattilaisvinkit: Hieman lämmitetty uuni (sammutettuna) on hyvä paikka kohottamiseen. - 6
Paina taikina kasaan ja muotoile siitä pyöreä leipä tai punottu kruunu. Aseta leivinpaperilla päällystetylle leivinpellille.
💡 Ammattilaisvinkit: Kruunumuotoon: jaa taikina kolmeen osaan, pyörittele tangoiksi ja punot sitten ympyräksi. - 7
Peitä muotoiltu taikina ja anna sen kohota uudelleen vielä 30–45 minuuttia.
⏱️ 45 minutes - 8
Esilämmitä uuni 180°C: een (350°F). Voitele pincat kananmunaseoksella ja ripottele päälle karkeaa sokeria.
⏱️ 10 minutes - 9
Paista 35–40 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja pohjaan koputtaessa kuuluu ontto ääni.
⏱️ 40 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Jos pinta tummuu liian nopeasti, peitä löyhästi foliolla. - 10
Anna jäähtyä kokonaan ritilällä ennen leikkaamista ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä, jotta taikinasta tulee tasaisempaa.
- ✓Taikina on runsasta, joten se vaatii perusteellista vaivaamista gluteenin kehittymiseksi.
- ✓Pinca maistuu parhaalta tuoreena, mutta sen voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa muutaman päivän ajan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää teelusikallinen vaniljauutetta lisämaun saamiseksi.
- Lisää kandisoitua appelsiininkuorta rusinoiden kanssa.
- Rikkaampaa taikinaa varten käytä puolet maitoa ja puolet kuohukermaa.